2012/2/8 18:20
都過了處暑了,一日涼似一日了,早晚溫差有些大,可是氣溫還是很高,就想著自己做一回兒酸梅湯喝,這個念頭是在北京沒完沒了的逛的時候就有的,北京的桑拿天實在是難熬,幸而手里還有酸梅湯呢,解渴的很。
還是從書里看到了老北京酸梅湯的做法和配料,只有兩樣:烏梅和桂花醬,而且烏梅最好不用藥鋪的,因為,會有股中藥材的味兒。桂花醬呢,不能用蜜漬的,要用綿白糖的。喝的時候,先在冰桶里冰過最佳,在炎炎夏日來上這么一碗,周身通泰!誰會看到這樣的描寫無動于衷?
沒有桂花醬就用了干桂花。把這兩樣?xùn)|西擱在一塊熬煮了些時候,味道美妙的結(jié)合在一起。
下午,陽光正在游弋,一壺清涼酸甜的酸梅湯放在桌子上,一陣桂花的香時不時的從壺里飄出,那沉沉的顏色,酸甜的味道,實在是令人難忘的。
老北京酸梅湯
原料:
做法:
1、烏梅用涼水浸泡后撈出,這樣做是為了去除雜質(zhì)和異味,再用溫開水浸泡少許;
2、中火上鍋,鍋未開時放入桂花。開小火熬煮,待顏色變深后,關(guān)火,倒進容器;
3、再加入溫開水,水量比第一次要少一點,繼續(xù)用小火熬煮;
4、煮好后,倒入容器。自然放涼,加入綿白糖,攪勻后,即可。冰鎮(zhèn)后味道更好。