2012/2/8 15:34

蘭花熊掌

熊掌加雞湯蒸爛，另用油菜、蛋清、雞脯肉泥制成朵朵蘭花，鑲飾盤周，熊掌軟爛，濃香蘭花，香嫩味美，食補兼長。

人參雞

母雞蒸爛，人參切塊，作湯澆之而成。湯有雞味，肉有參香。

燒鹿尾

將長白山產(chǎn)梅花鹿鹿尾加入雞湯，后蒸熟，切塊，另將油菜玉蘭片火腿稍加煸炒后，兌入原湯，調(diào)料放入，鹿尾以文火煨鈍而成。皮爛肉香，汁紅色亮，滋味醇厚，兼有滋補功效。

清蒸白魚

以松花江白魚加配料調(diào)料蒸成。鮮美細(xì)膩，清香適口。

生拌松花江白魚

生魚肉切細(xì)絲，海蜇絲墊底、配香菜末、花生米、芝麻放調(diào)料拌和。辣酸香鮮，清脆爽口。

雪衣豆沙

原名高麗豆沙，已有百年制作歷史。系以紅豆白糖雞蛋制沙并團(tuán)丸裹以面粉與蛋清糊油炸而成。撒以白糖，如披雪衣，香甜可口。

炸鐵雀

鐵雀又名荷花炸雀，入紹酒味精稍鹵用濕淀粉抓勻，油炸而成。蘸椒鹽食之，外皮香脆，肉爛骨酥，為冬令名菜

炒鵪鶉

鵪鶉加調(diào)料蒸入味，油炸后放入特制調(diào)湯文火炒至酥爛汁濃而成。

白扒松茸蘑

為保持松茸鮮嫩，不過油不配菜，調(diào)湯放松蘑煮爛，勻芡入盤，鮮嫩香醇。

抽刀白肉

豬肉白煮，半熟壓平，冷凍以推拉抽等嫻熟刀法切成薄片，可隔肉見物，蒸熟蘸蒜泥韭花辣醬而食。肥而不膩，鮮香可口。

熏兔

兔肉經(jīng)煮熟香熏而成，色澤棕紅，油光明亮，味鮮肉嫩，瘦而不柴，屬高蛋白、低膽固醇食品，營養(yǎng)豐富。

漬菜白肉火鍋

為北方冬令傳統(tǒng)名菜。將豬牛羊雞蝦諸肉及海參切成薄片，另備麻醬辣油韭花蒜末姜末腐乳蝦油蔥絲芥末香菜香椿等調(diào)料，火鍋裝骨湯，使沸取肉片漬菜稍涮撈出，蘸調(diào)料而食，湯鮮肉嫩，香美異常。

牛肉鍋貼

牛肉切為大薄片，放以炭火加熱的鐵鍋片上快速翻動，熟而食之，鮮嫩味美。

狗肉湯

又稱補身湯，為朝鮮族傳統(tǒng)風(fēng)味。狗肉經(jīng)兩次原湯燉煮調(diào)味而成，熱辣鮮香，別有風(fēng)味，具活血溫中，健脾強身之功效。