2012/2/8 18:29

食尚煮婦 blog

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春節(jié)免不了在家招待親朋好友。那么怎樣輕松做家宴呢？今天介紹一些我的經(jīng)驗(yàn)，僅供參考。

一、家宴的設(shè)計(jì)

1、現(xiàn)在能請(qǐng)到家里吃飯的都是至愛(ài)親朋，吃什么不是最重要的，重在表達(dá)情意，不必花費(fèi)太多的時(shí)間。盡量買(mǎi)半成品，做2道自己的拿手菜就好了。

2、要做幾道菜呢？按6個(gè)人8道菜，每增加一個(gè)人加1道菜。

3、菜的做法應(yīng)有冷盤(pán)、熱炒、蒸菜、湯煲、主食等。菜的設(shè)計(jì)應(yīng)把電瓦撐（煲湯）、微波爐（加熱半成品）等廚具都用上，這樣可以節(jié)省不少時(shí)間。

4、喝酒的人多，菜要少（喝起酒來(lái)一般吃菜就少了）。喝白酒的要多一道湯。小孩多的一定要有一道牛肉。

二、做菜

1、先準(zhǔn)備蒸菜的原料、配料。然后熬湯，預(yù)處理食材?？梢杂梦⒉t加熱的菜先做好。

2、新手可以多做蒸菜，或買(mǎi)半成品蒸一下。用一個(gè)爐子專門(mén)蒸菜、做湯，另一個(gè)爐子炒菜。

3、上菜的順序：冷盤(pán)——熱炒——湯——蒸菜——熱炒——湯——蒸菜——主食。熬湯和蒸菜不必守在廚房里，這樣廚師也有閑時(shí)坐下來(lái)吃飯了。

4、家宴的菜味道應(yīng)該比平時(shí)下飯的菜稍淡一些。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_3f09617e0100bz2n.html