2012/2/8 18:35

當(dāng)人們已經(jīng)習(xí)慣了去餐館、飯店就餐的聚會方式，并歷數(shù)其方便省心的優(yōu)點時，卻又會覺得這種方式缺少了家宴上的輕松愉悅。為客人們準(zhǔn)備一場溫馨的家宴，你也能感到樂在其中，但往往會被繁雜的準(zhǔn)備工作弄得毫無頭緒，那么請先拿出紙和筆，坐下來慢慢將家宴的前期準(zhǔn)備工作一一記錄在案，有了一紙詳盡的計劃書，并掌握好置辦家宴的簡單技巧，你不難發(fā)現(xiàn)原來一切都是如此得心應(yīng)手。

確定主題

確定宴會的主題是家宴準(zhǔn)備工作的第一項，只要確定了主題，宴會的風(fēng)格也就會隨之明確起來。你可以根據(jù)家宴舉行的目的來確定一個主題，例如，為了慶祝生日、晉升、畢業(yè)、喬遷、節(jié)日狂歡等而舉辦的家宴，這就需要首先確定宴會招待的對象；另一方面也可以根據(jù)家宴的形式來確定主題，如下午茶、自助形式的家宴、周末晚餐酒會等。

精心預(yù)算

自家籌辦一個小宴會其實也會有一筆不小的花銷，因為你要做的不只是“伺候吃“，還要讓賓客真正地享受到快樂。所以應(yīng)該提前為家宴的所有支出做一個預(yù)算，做到心中有數(shù)。家宴的支出根據(jù)不同的宴會要求和舉辦的形式會有所差異，預(yù)算不僅要包括家宴上制作的食品、飲料所需要購買的材料的費用，還應(yīng)包括為宴會添置裝飾物品的費用等，另外不同的季節(jié)中食材的價格也會有所差別。

菜品設(shè)計

菜單應(yīng)根據(jù)客人的喜好來制定。菜單中的菜品應(yīng)該葷素搭配、冷熱俱全。另外，主人親手制作的精美甜品會在正餐后給客人們留下美好的記憶。家宴中除了你最拿手的那幾道菜以外，再加上幾道創(chuàng)新菜品相信必定能為宴會增色不少。

在年輕人群的宴會中，自由的聚會氣氛、鮮艷的色彩、獨特的造型、較為新穎的食品會大受歡迎，比如周末晚餐酒會或自助餐形式的家宴，可以讓大家自由輕松地一邊交談一邊享用美食，這時候食品也適合采用做成小份的方式，既美觀又好食用；而在招待年齡較大的客人時，質(zhì)感較好的餐具配合傳統(tǒng)中式菜品則更為妥當(dāng)；而在相對正式的商務(wù)宴請中，西餐或西式簡餐也是很不錯的選擇。

宴會音樂

音樂是心靈雞湯，生活中誰也離不開音樂的陪伴。由于音樂可以體現(xiàn)整個宴會的主題并讓宴會充滿迷人的氣氛，所以對于一場完美的家宴來說，音樂是至關(guān)重要的部分。

家宴的音樂要選擇得切合主題，除了專門為孩子們舉辦的聚會外，都可以選擇那些沒有歌詞的樂曲，能讓宴會充滿輕松融洽的氛圍。

在新年等傳統(tǒng)佳節(jié)里可以選擇一些具有喜慶氣氛的音樂；朋友之間的晚餐酒會可以選擇一些流行音樂以及輕松的爵士樂；年輕人的聚餐可以選擇一些舞曲，鋼琴曲和非洲音樂也是不錯的選擇。孩子們聚會時可以選擇有歌詞的童謠或者英文兒歌，組織孩子們隨著音樂一起唱歌會讓寶貝們欣喜不已。

選擇音樂應(yīng)根據(jù)客人的性格、年齡層，以及所處的季節(jié)來綜合考慮，可以提前充分地準(zhǔn)備出要在家宴中放送的音樂CD。另外音樂播放的聲音不宜過大，聲音過大會分散大家的注意力。音量的大小以能聽到對方講話為宜。