2012/2/8 19:10

然后就開始準備炸了。

用的是中火，看鍋冒白煙或者微量青煙，油從四周向中間翻滾，也就是110－170℃左右。

用不銹鋼漏瓢隔著下鍋。

等到所有的笑口棗都往上浮起來以后就可以撤走漏瓢。

老師說，這個時候最好不要動它，讓它炸得更加均勻和開口開得更漂亮。

再放一下，就看到粉皮開始裂開了。