2018/7/12 15:43

最近幾年，有機(jī)食品像其他爆款產(chǎn)品一樣，各企業(yè)、村莊、商城甚至個(gè)人都推出以“有機(jī)”為主打的產(chǎn)品。人們對(duì)有機(jī)食品的需求呈現(xiàn)出了爆發(fā)趨勢(shì)，超市貨架也充斥著各種有機(jī)食品。但有機(jī)食品并非像其推銷商宣傳的那樣，是“綠色”、“健康”食品，在很多方面，今天，我們們盤點(diǎn)幾個(gè)有機(jī)食品的關(guān)鍵詞。

1、零污染：不使用化肥、農(nóng)藥、添加劑”，就等于“安全、健康”，是許多消費(fèi)者對(duì)有機(jī)食品的主要甚至全部認(rèn)識(shí)。但有機(jī)農(nóng)業(yè)對(duì)自然環(huán)境要求非常之高，按現(xiàn)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，有機(jī)生產(chǎn)基地的土壤質(zhì)量和空氣質(zhì)量都必須符合二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。并且，在有機(jī)和常規(guī)地塊之間要設(shè)置緩沖帶，實(shí)際上從來(lái)沒有零污染。

2、土地：中國(guó)適合有機(jī)生產(chǎn)的土壤少。以2014年4月，環(huán)保部和國(guó)土資源部聯(lián)合發(fā)布的全國(guó)土壤污染狀況調(diào)查公報(bào)數(shù)據(jù)估算，94%的耕地污染超標(biāo)。因此現(xiàn)實(shí)中，經(jīng)營(yíng)有機(jī)農(nóng)場(chǎng)往往要先改良土壤。申請(qǐng)一個(gè)種植類的有機(jī)認(rèn)證，要經(jīng)過(guò)三年土壤改良，這樣也只能將農(nóng)藥、化

肥的殘余量降解七八成，“不可能百分百全部降解”。

3、空氣：霧霾的空氣質(zhì)量遠(yuǎn)比有機(jī)農(nóng)業(yè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求的空氣質(zhì)量低劣。當(dāng)污染顆粒落在植物葉片上，會(huì)直接影響植物生長(zhǎng)，不少顆粒物還是酸雨的肇因，最終影響土壤和水質(zhì)。即使有機(jī)農(nóng)場(chǎng)環(huán)境達(dá)標(biāo)，也不能保證“零污染”。在有機(jī)養(yǎng)殖過(guò)程中，允許使用限定的投入物來(lái)增加營(yíng)養(yǎng)和防治疾?。画h(huán)境中殘留的化學(xué)物質(zhì)也不可能完全清除。2014年1月，加拿大食品檢驗(yàn)局發(fā)布了一項(xiàng)近兩年的檢測(cè)結(jié)果：45.8%的有機(jī)果蔬含有農(nóng)藥殘留，1.8%殘留超標(biāo)。

4、散養(yǎng)：有機(jī)飼養(yǎng)最大的賣點(diǎn)，然而其污染風(fēng)險(xiǎn)也很大。在山坡上、田野間自由活動(dòng)的散養(yǎng)雞喜歡隨處排泄，在雞場(chǎng)土壤中，氮含量往往超標(biāo)，長(zhǎng)期接觸這種超標(biāo)泥土，雞又會(huì)多發(fā)寄生蟲和腸道疾病。

5、有機(jī)肥：有機(jī)種植施肥主要是糞便，含有各種各樣病原體，即使施肥前進(jìn)行了消毒，施肥后糞便仍然容易滋生各種病原體。因此有機(jī)食品很容易被糞便里的病原體污染，生吃或者半生不熟地吃有機(jī)食品，就容易食物中毒。那些使用發(fā)酵不足12個(gè)月的糞肥的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)，與使用熟肥的農(nóng)場(chǎng)相比，大腸桿菌的污染可高達(dá)19倍，有機(jī)農(nóng)業(yè)是其最主要的通道。有機(jī)食品即使攜帶有致病性大腸桿菌，有機(jī)食品盡量不要生吃。

6、天然農(nóng)藥：有些天然農(nóng)藥自身也帶有毒性。安石榴、魚藤、葛薯、紅花除蟲菊等，是有機(jī)農(nóng)業(yè)中常用的植物類農(nóng)藥。這些天然的殺蟲劑并不安全。魚藤酮具有肝毒性，還可能誘發(fā)帕金森??；除蟲菊酯有的具有神經(jīng)毒性，其毒性有時(shí)比人工合成的擬除蟲菊酯還高得多。

7、防腐劑：“不含防腐劑”成了某些食品特別是有機(jī)食品的賣點(diǎn)，但是對(duì)于需要長(zhǎng)久保存的食品，使用防腐劑是很有必要的。防腐劑可以抑制微生物的活動(dòng)，防止食物腐敗變質(zhì)，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。如果不使用防腐劑，食物一旦腐敗變質(zhì)，微生物產(chǎn)生的毒素反而可能對(duì)身體健康造成更大的危害。在正常使用劑量范圍內(nèi)，防腐劑是無(wú)害的。例如常用的防腐劑山梨酸是一種不飽和脂肪酸，在人體里迅速被分解成二氧化碳和水，目前未發(fā)現(xiàn)山梨酸有不良反應(yīng)的報(bào)道。由于有機(jī)食品不使用防腐劑，在保存期間也更容易被各種霉菌感染。

8、更營(yíng)養(yǎng)：科學(xué)界尚未擁有足夠確鑿的科學(xué)證據(jù)，支持有機(jī)食品更有營(yíng)養(yǎng)的觀點(diǎn)。國(guó)內(nèi)外已有的多項(xiàng)研究表明，有機(jī)、散養(yǎng)和圈養(yǎng)雞所產(chǎn)的蛋之間，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并無(wú)區(qū)別。美國(guó)斯坦福大學(xué)研究團(tuán)隊(duì)2012年得出結(jié)論：跟常規(guī)蔬果相比，有機(jī)蔬果的維生素類、蛋白質(zhì)、膳食纖維等主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并無(wú)差別。有機(jī)食品中磷和酚類物質(zhì)的含量確實(shí)普遍高于常規(guī)食品，但很少有人會(huì)缺乏磷和酚類物質(zhì)，這項(xiàng)發(fā)現(xiàn)并沒有特別大的意義。

所以，現(xiàn)實(shí)是消費(fèi)者的恐慌心理，為有機(jī)食品帶來(lái)了商機(jī)，有機(jī)食品企業(yè)有意無(wú)意加以巧妙利用，使消費(fèi)者相信有機(jī)蔬果更安全。然而將有機(jī)食品描繪得更營(yíng)養(yǎng)更安全會(huì)誤導(dǎo)消贊者，最終傷及生產(chǎn)者和消費(fèi)者之間的信任。

“整個(gè)（有機(jī)）行業(yè)缺乏告訴消費(fèi)者真相的勇氣?；瘜W(xué)農(nóng)業(yè)和有機(jī)農(nóng)業(yè)是平等的，只不過(guò)針對(duì)不同的目標(biāo)?！辟黾釉谟袡C(jī)食品上的花費(fèi)并不會(huì)在營(yíng)養(yǎng)效益和食物安全上獲益，更多是為了圖個(gè)心安，或者是一種消費(fèi)潮流，最后就是一種營(yíng)銷炒作。