2012/5/1 16:35

在中西文化大融合的當(dāng)代社會(huì)，中國(guó)人并沒(méi)有忘記對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日的紀(jì)念。在2010年端午節(jié)即將到來(lái)之際，我們可以在市場(chǎng)上看到粽子的銷售已經(jīng)風(fēng)生水起。餐館搭起了展示臺(tái)，蛋糕店布置了陳列禮品粽子的櫥窗，西餅店也貼起了粽子的廣告畫(huà)，各路商家可謂是卯足了勁兒，力爭(zhēng)在端午節(jié)到來(lái)前夕贏得商機(jī)。

今年的粽子市場(chǎng)和往年不同的是，由于原材料價(jià)格的上漲，粽子的價(jià)格也隨之水漲船高。在如此背景下，商家僅靠打價(jià)格戰(zhàn)恐怕難以吸引消費(fèi)者的眼球。

端午未至 粽子價(jià)格先看漲

雖然目前粽子還沒(méi)有大量上市，但是價(jià)格卻已經(jīng)先行上漲了。在超市里，蛋黃、排骨、荷葉糯米粽子價(jià)格分別為2月到3元不等，在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)煮熟的糯米粽子則為2元一個(gè)?？梢园l(fā)現(xiàn)，往年的粽子都沒(méi)有那么貴，一般要到端午節(jié)的前幾天才提價(jià)銷售，可今年未到端午價(jià)格就已經(jīng)飆升的厲害了。

造成粽子漲價(jià)的主要原因是原材料價(jià)格上漲，在全國(guó)炒蒜熱瘋狂過(guò)度之后，瘋炒五谷雜糧的風(fēng)潮接踵而至。尤其是綠豆、黑豆、紅豆等，現(xiàn)今的價(jià)格像是坐過(guò)山車一般。在超市里，綠豆的價(jià)格在15-20元一斤，最貴的黑豆價(jià)格已經(jīng)達(dá)到19.9元/斤，一直默默無(wú)聞的黑米，價(jià)格從3月份的3元多一斤，攀升至現(xiàn)在的9元左右一斤，而紅豆價(jià)格比去年同期翻了整整一倍，糯米的價(jià)格基本在4元左右。據(jù)往年市場(chǎng)情況來(lái)看，粽子還將面臨節(jié)前的最后一次漲價(jià)高潮。

各顯神通 為爭(zhēng)先機(jī)出奇招

銷售粽子已經(jīng)不是超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的專利，不少西餅店也開(kāi)始賣粽子。走訪市面上可以看到，今年的粽子新品種增多。許多品牌推出了"無(wú)葉粽"、椰香玉米粽等時(shí)尚新品粽，受到不少年輕白領(lǐng)的青睞。對(duì)于品嘗粽子不再是節(jié)日氣氛或是口味享受，還帶有不少時(shí)尚的感覺(jué)。

還有一些咖啡店也紛紛加入了賣粽子大軍的行列，以賣咖啡著稱的星巴克，如今也打起了粽子的擦邊球。它推出新品"星冰粽"，并一反糯米粽的傳統(tǒng)，由冰皮制成，推出咖啡、芒果和紅豆三種口味。其價(jià)格也是遠(yuǎn)高于市面上同類產(chǎn)品，每個(gè)售價(jià)11元。

除了在品種上做突破以外，活動(dòng)營(yíng)銷目前已經(jīng)成為不少西餅店慣用的手腕。來(lái)自武漢的西餅品牌仟吉，近日推出了"仟吉千變、粽有新意、魔方大賽"的活動(dòng)口號(hào)。初賽者必須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將打亂的魔方還原，未完成者淘汰出局。復(fù)賽中，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，參賽者將打亂的魔方還原，按速度計(jì)時(shí)，取前10名進(jìn)入決賽。決賽每個(gè)人轉(zhuǎn)2個(gè)魔方，取平均成績(jī)，按平均成績(jī)決定勝負(fù)。仟吉給出的禮品也是十分豐厚的，一等獎(jiǎng)5000元現(xiàn)金，凡是參賽者均可以獲得綠豆糕，復(fù)賽就送粽子禮盒。如此跟消費(fèi)者玩互動(dòng)的營(yíng)銷方式，勢(shì)必吸引更多的關(guān)注。

有知名品牌的營(yíng)銷負(fù)責(zé)人透露，現(xiàn)在的時(shí)令性產(chǎn)品除了做口味，更重要還是做文化和包裝以及與顧客的互動(dòng)，粽子以前的市場(chǎng)不如月餅，但近年來(lái)明顯有很大的改觀，以后大有超過(guò)月餅之勢(shì)。即使在今年原材料價(jià)格上漲的情況下，筆者仍然對(duì)粽子市場(chǎng)前景頗為看好?，F(xiàn)在的粽子不僅僅是傳統(tǒng)文化的衍生品，其儼然步入了休閑食品的行列。