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2012/5/1 16:26
（騰訊財經(jīng)配圖）
一周前停牌的味千（中國）（00538.HK）昨日復牌，收盤價創(chuàng)2010年8月18日以來的新低。
味千（中國）昨日收盤價跌至9.78港元，成交金額3.9億港元。與當日港股的全面反彈形成鮮明對比，居港股主板跌幅榜第14位。較7月23日“骨湯門”事發(fā)時的最高價，累計跌幅達45%。
下跌的不止股價，還有店里的客流量。《第一財經(jīng)（微博)日報》記者昨日走訪了味千位于上海、北京多家門店，發(fā)現(xiàn)門庭冷落，營業(yè)現(xiàn)狀堪憂。
昨日17點左右，在上海人民廣場新世界門店以及來福士地下一層門店，記者看到味千部分員工坐在一邊閑聊，上座率不足三成，與周邊座無虛席的其他餐飲店形成鮮明對比。味千多家店長的回答如出一轍：“客流量確有下滑，但在逐步回升，其他問題均不方便透露?！?而在18點多，記者在北京朝陽區(qū)建國路附近的味千拉面門店看到的情況與上海類似，上座率不到一半。
味千上海一名內(nèi)部人士昨日向本報表示，自“骨湯門”事件以后，營業(yè)額同比下降了10%左右。此事短期內(nèi)將會對味千造成極大的營運壓力。該人士分析指出，味千單店每年營業(yè)額在500萬元左右，年營運成本在370萬元左右，如要維持盈虧平衡，每月應30萬元左右的營業(yè)額，按每位顧客單次客單價36元計算，則味千每天應保證約不少于270位顧客。
“如果持續(xù)維持目前這種情況，味千未來營收肯定受影響?！痹撊耸糠Q。
據(jù)記者走訪了解到的情況，上海幾大主要商圈的味千客流量至少下降了一半。而面對每日高額的成本消耗，味千恐難長久支撐。味千2010年年報的數(shù)據(jù)顯示，味千人力成本占營業(yè)額比例約為17.6%，租金占營業(yè)額約13.2%，存貨成本占營業(yè)額約30.8%，折舊成本占營業(yè)額約5.4%，其他包括水電、廣告、特許費等成本開支占營業(yè)額12.3%。匯總后，去年所有成本開支占營業(yè)總額的近80%，也就是說，一旦營業(yè)額下降20%，很可能陷入虧損。而上海餐飲協(xié)會副秘書長金培華告訴記者，今年餐飲業(yè)人力、租金、食材等成本直線上漲，餐飲企業(yè)成本壓力極大。味千此刻可謂屋漏偏逢連夜雨，如果現(xiàn)狀得不到好轉，預計下半年味千恐陷入虧損泥潭。
此外，“骨湯門”事件也打亂了味千在中國內(nèi)地的拓展計劃，“已經(jīng)暫停了開新店計劃，目前正在進行網(wǎng)上的宣傳、店面宣傳、對員工的培訓，以便更好應對顧客質疑及對原料供應做整體排查等工作。”上述上海味千內(nèi)部人士稱。
目前，味千在中國內(nèi)地有590家店，但其單店營業(yè)增長率不到10%，其30%多的高速增長主要依賴開新店，但受“骨湯門”事件的影響，新店擴張受阻，或在長期內(nèi)影響其股價表現(xiàn)。
“骨湯門”事件還會影響味千的利潤表現(xiàn)，此前，味千（中國）在同行業(yè)內(nèi)利潤率一直維持高位，其毛利率高達69.2%?！拔肚н^去并沒有進行大量的市場推廣，主要靠顧客的口碑發(fā)展，但經(jīng)歷此事后，勢必會增加廣告營銷費用，相應也會增加成本，會降低利潤率?！鄙鲜鋈耸勘硎尽?/P>
“骨湯門”事件后，多家金融機構曾發(fā)布報告不看好味千近期業(yè)績，高盛降低了味千評級，從買入下調至中性，并將目標價下調四成，從18.20港元下調至11.00港元。