2012/5/1 16:24

食品價格一片“漲“聲  五星酒店緣何“逆水行舟”

在糧油價格大幅上漲之后，“蒜你狠、豆你玩、姜你軍、糖高宗、蘋什么”等新詞迅速躥紅網(wǎng)絡(luò)。老百姓無不望高菜價而興嘆，蔬菜價格漲了、糧油價格漲了，餐館也紛紛跟著漲價，網(wǎng)友紛紛慨嘆，請朋友下館子都得勒緊褲腰帶了。相關(guān)部門發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，10月CPI破4，其中食品價格上漲10.1%，為CPI上漲“貢獻”了74％。

而近日，商務(wù)部通報數(shù)據(jù)顯示，11月上旬，全國36個大中城市18種主要蔬菜平均批發(fā)價格每公斤3.9元，比年初上漲了11.3%，比去年同期上漲了62.4%。

就在食品價格一片“漲”聲之中，京城五星級酒店卻在網(wǎng)上賣起了優(yōu)惠餐券。據(jù)內(nèi)部可靠消息透露，從12月開始，機場希爾頓酒店、北京香格里拉酒店、萬達索菲特等多家五星級酒店將推出網(wǎng)絡(luò)優(yōu)惠套餐，面向美食愛好者、白領(lǐng)人群、家庭消費人群和企事業(yè)團隊客戶，加入年底餐飲消費旺季的市場爭奪戰(zhàn)，且網(wǎng)絡(luò)套餐價格優(yōu)勢巨大，對消費者極具誘惑力。

此消息一出，立刻引起了餐飲和網(wǎng)購市場的一陣騷動。業(yè)內(nèi)人士紛紛猜測，一向庭院深深深的五星酒店從來都是“只賣貴的”，為何要在當下原材料價格一路走高的背景下，推出這種“跳水價”優(yōu)惠，此舉僅僅是為了爭奪短短2個月的“賀歲”市場嗎？

對于五星級酒店這一舉措，有多年酒店推廣經(jīng)驗的王先生認為，在當前的消費大環(huán)境下，五星酒店餐飲走下神壇是順勢而為。據(jù)他介紹，酒店的營收主要來自三方面，即客房、會議和餐飲，目前，客房和會議的銷售已經(jīng)基本實現(xiàn)了市場化，但餐飲銷售還不太靈活，沒有擺脫僅僅為住宿客人服務(wù)的角色。這種單一的銷售方式短板非常明顯，一旦出現(xiàn)客房入住率較低的情況，餐廳的利潤就會大打折扣。甚至有部分酒店餐廳因長期入不敷出，不得不采取降低菜品質(zhì)量、降低服務(wù)水準的下策。因此，五星級酒店的餐飲走出酒店，市場化經(jīng)營是未來的大趨勢。

“五星酒店的餐飲銷售需要從高端走向大眾市場，爭取更多的客源和利潤，而要達到這一目標，一方面需要借助有效的溝通渠道與普通消費者建立聯(lián)系，另一方面，就需要放下高價姿態(tài)，以更加超值和親民的價格吸引消費者?！蓖跸壬J為五星級酒店通過B2C電子商務(wù)網(wǎng)站，以優(yōu)惠價格銷售菜品不失為明智之舉。

據(jù)了解，一家新型時尚生活消費網(wǎng)站包攬了京城五星級酒店餐券的網(wǎng)絡(luò)銷售。該網(wǎng)站定位于“五星級”生活消費平臺，通過高品位的產(chǎn)品、服務(wù)質(zhì)量以及極具誘惑力的價格讓消費者從中體驗到超值的享受。據(jù)知情人爆料，五星酒店餐飲優(yōu)惠券是其網(wǎng)站推出的首批“商品”，目前該網(wǎng)站正在緊張的籌備當中，預(yù)計將在近期正式上線，屆時饕餮達人們就能以最超值的價格享受到“五星級”的美食。