2012/5/1 16:19

餐館業(yè)巨頭百勝餐飲集團(tuán)相信，隨著中國(guó)日漸擴(kuò)大的中產(chǎn)階級(jí)不斷尋求更多典型的西方中產(chǎn)階級(jí)生活方式，越來(lái)越多的中國(guó)消費(fèi)者會(huì)喜歡外賣(mài)比薩，因此，必勝客未來(lái)可能不會(huì)繼續(xù)重點(diǎn)打扮成“五星級(jí)體驗(yàn)、三星級(jí)價(jià)格”的餐廳，而在于發(fā)展外賣(mài)業(yè)務(wù)。

《華爾街日?qǐng)?bào)》報(bào)道，在美國(guó)隨處可見(jiàn)的外賣(mài)比薩在中國(guó)還是一個(gè)新鮮概念，中國(guó)人長(zhǎng)期以來(lái)都將外出就餐視為一種炫耀性消費(fèi)。針對(duì)這種情況，百勝直到最近都一直把重點(diǎn)放在將必勝客打造為一家“五星級(jí)體驗(yàn)、三星級(jí)價(jià)格”的餐廳上，希望吸引那些在夜晚打發(fā)時(shí)間的中國(guó)消費(fèi)者。然而隨著中國(guó)人財(cái)富的不斷膨脹，加上大量工作忙碌的辦公室人群越來(lái)越?jīng)]時(shí)間親自下廚，比薩外賣(mài)正開(kāi)始成為迅速擴(kuò)大必勝客品牌的一條途徑，而消費(fèi)者對(duì)此也做出了回應(yīng)。

去年一年間，百勝一直在大力發(fā)展在華外賣(mài)業(yè)務(wù)，不但設(shè)立了訂餐呼叫中心、推廣全國(guó)統(tǒng)一訂餐電話(huà)，還迅速擴(kuò)建了新餐廳。

百勝首席財(cái)務(wù)長(zhǎng)瑞克·卡盧奇說(shuō)，公司還將開(kāi)設(shè)幾千家這樣的餐廳。目前，百勝擁有61家只提供外賣(mài)服務(wù)的餐廳，比去年增加了49%，公司計(jì)劃明年繼續(xù)保持這樣的擴(kuò)張速度。

外賣(mài)業(yè)務(wù)之所以對(duì)百勝具有如此吸引力，從經(jīng)濟(jì)學(xué)角度而言原因很簡(jiǎn)單：與提供全套服務(wù)的餐廳不同，只提供外賣(mài)的餐廳不需要開(kāi)在繁華地段(這里的租金往往很貴)，而產(chǎn)生的收入?yún)s能達(dá)到前者的六至七成，再者外賣(mài)業(yè)務(wù)已經(jīng)開(kāi)始盈利了。百勝中國(guó)業(yè)務(wù)第二季度的營(yíng)業(yè)利潤(rùn)增長(zhǎng)了38%，必勝客是其中增速最快的品牌。

無(wú)庸置疑，百勝在擴(kuò)張過(guò)程中也面臨一些風(fēng)險(xiǎn)。美國(guó)首屈一指的外賣(mài)品牌達(dá)美樂(lè)披薩曾經(jīng)在進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)時(shí)行動(dòng)遲緩，認(rèn)為中國(guó)不具備推動(dòng)食品外賣(mài)業(yè)務(wù)的快餐文化。不過(guò)這一情況正在發(fā)生變化：達(dá)美樂(lè)在上海和北京組建了中心配送人員，表明他們?cè)诓痪玫膶?lái)即將開(kāi)始擴(kuò)張。

美國(guó)銀行分析師約瑟夫·巴克利指出，達(dá)美樂(lè)前些年一直對(duì)是否在中國(guó)推出外賣(mài)服務(wù)持懷疑態(tài)度，但現(xiàn)在他們有了明確答案，這也許是受必勝客在中國(guó)外賣(mài)業(yè)務(wù)的影響。百勝稱(chēng)，它只是遵循市場(chǎng)需求。百勝中國(guó)團(tuán)隊(duì)的口號(hào)是“植根中國(guó)、融入中國(guó)。”

當(dāng)趙展(音)2002年搬到北京時(shí)，這位在美國(guó)長(zhǎng)大的律師驚奇地發(fā)現(xiàn)，居然找不到食品外賣(mài)服務(wù)。今年32歲的趙展是美國(guó)世達(dá)律師事務(wù)所的一名合伙人。他說(shuō)，自己剛來(lái)這里，而且身為律師需要長(zhǎng)時(shí)間工作，因此他很需要一種便利服務(wù)能夠幫他適應(yīng)現(xiàn)代中國(guó)的現(xiàn)實(shí)狀況。為了填補(bǔ)這一空缺，趙展創(chuàng)立了名為“酷遞”的外賣(mài)服務(wù)，將顧客所點(diǎn)餐廳的食品送到他們手中，同時(shí)收取相應(yīng)的服務(wù)費(fèi)。公司2005年5月起步時(shí)曾經(jīng)歷了重重困難，近幾年來(lái)業(yè)務(wù)已大有進(jìn)展。如今“酷遞” 在北京已擁有七千名注冊(cè)用戶(hù)，而在已移居上海的趙展看來(lái)，食品外賣(mài)行業(yè)是一個(gè)有增長(zhǎng)潛力的市場(chǎng)。

他說(shuō)，由于中國(guó)消費(fèi)者的工作時(shí)間越來(lái)越長(zhǎng)，食品外賣(mài)只會(huì)變得越來(lái)越普及，尤其是對(duì)本地上班族更是如此。

百勝最近在中國(guó)開(kāi)展的電視宣傳活動(dòng)也反映出了類(lèi)似問(wèn)題。在一則廣告中，一位年輕母親下班后飛奔向超市，急忙趕著做飯、然后又忙著洗碗，與她形成鮮明對(duì)比的是另一位悠然自得的女子，輕松地享受著下午的美好時(shí)光。原來(lái)她已經(jīng)訂了比薩，此時(shí)配送人員正騎著送貨車(chē)在送餐路上。

棒約翰首席財(cái)務(wù)長(zhǎng)兼國(guó)際業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人大衛(wèi)·弗蘭納瑞談到，他們也注意到近來(lái)的外賣(mài)訂單有所增加。該公司在中國(guó)的第100家餐廳最近剛剛開(kāi)業(yè)。弗蘭納瑞表示，過(guò)去兩三年間，外賣(mài)服務(wù)在整體業(yè)務(wù)中占據(jù)的比例可能提高了一倍；看見(jiàn)這些城市一座座公寓樓拔地而起，你知道要有所心動(dòng)；這些人得吃飯，而許多人都有錢(qián)去餐廳，也有錢(qián)叫外賣(mài)。

他指出，棒約翰很高興在百勝之后在中國(guó)獲得發(fā)展，后者在這里已經(jīng)有了一個(gè)不錯(cuò)的開(kāi)端。上世紀(jì)八十年代，百勝成為第一家進(jìn)入中國(guó)的西方快餐公司，如今它旗下的肯德基連鎖店已是中國(guó)人認(rèn)可程度最高的西方品牌之一。截至6月30日，肯德基在中國(guó)開(kāi)設(shè)了2264家餐廳。

卡盧奇介紹說(shuō)，百勝有望在明年或是今后擴(kuò)建必勝客外賣(mài)餐廳，打入更多的二線(xiàn)城市，最終實(shí)現(xiàn)在中國(guó)的市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)美國(guó)。他說(shuō)，我們已經(jīng)加入外賣(mài)業(yè)的競(jìng)賽。