2017/2/20 17:42

在所有零食中，最值得推薦的零食是堅(jiān)果：核桃、榛子、杏仁、松子、開(kāi)心果、花生甚至瓜子都可以。從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)講，它們含有有價(jià)值的脂肪酸、維生素；從中醫(yī)角度講，這些堅(jiān)果都是植物的種子，既然是種子，即便很小，也蘊(yùn)藏著未來(lái)一株生命的能量，在中醫(yī)，經(jīng)常用種子入藥，而且用在腎虛之時(shí)，也是這個(gè)道理。

堅(jiān)果中的脂肪酸，主要是單不飽和脂肪酸，不僅可以降低血液總膽固醇，還可以降低低密度脂蛋白膽固醇，而后者是俗稱中的“壞膽固醇”，是造成動(dòng)脈粥樣硬化的首要致病因子。與此同時(shí)，油酸還可以提升高密度脂蛋白膽固醇，而它是“好膽固醇”，這樣雙管齊下，更有助于防止動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生和發(fā)展。

除了栗子、蓮子等淀粉含量高的品種外，只要是油脂較多的堅(jiān)果，都富含維生素E，這也是它的價(jià)值所在。維生素E除了有抗衰老、保護(hù)皮膚、抗動(dòng)脈硬化的效果之外，還可以保護(hù)堅(jiān)果中所含的不飽和脂肪酸不受氧化，而堅(jiān)果的氧化就是我們俗稱的變質(zhì)，北方話叫“哈喇”。

堅(jiān)果的另一個(gè)價(jià)值是它含有豐富的纖維素。仍舊以開(kāi)心果為例，吃20—30克，如果不算殼的重量，大約是30—50粒的開(kāi)心果，含有2—3克膳食纖維，人體一天所需的膳食纖維是10-30克，一個(gè)蘋果含有的是5克左右，如果單獨(dú)從零食上算，已經(jīng)完成了近一半。

一般來(lái)說(shuō)，一個(gè)人能吃的量，就是你自己一個(gè)拳頭能攥住的量。堅(jiān)果作為零食，最好上午吃，一個(gè)是能盡早提供一天的營(yíng)養(yǎng)，而且接下來(lái)還有足夠的時(shí)間消耗掉熱量，如果當(dāng)作晚上看電視時(shí)的零食，一來(lái)不解饞，很難不吃多，二來(lái)可能因?yàn)闀r(shí)間晚，沒(méi)處消耗就儲(chǔ)存起來(lái)變成脂肪了。