2017/1/17 17:57

補(bǔ)鐵

補(bǔ)鐵選動(dòng)物性食物，如肉、魚、禽類等，其中含有的血紅蛋白鐵，利用率能達(dá)到40%，而蔬菜中的非血紅蛋白鐵的利用率則非常低，如傳說(shuō)中的高鐵蔬菜菠菜，鐵的利用率只有2%。

維生素C

只有二價(jià)鐵才能被人體吸收利用，維生素C的抗氧化屬性可使三價(jià)鐵轉(zhuǎn)變成二價(jià)鐵，因此在補(bǔ)鐵的同時(shí)要注意補(bǔ)充維生素C。

維生素B12和葉酸

巨幼細(xì)胞貧血是缺乏維生素B12和葉酸所致。維生素B12只存在于動(dòng)物性食品中，特別是肝臟；綠葉蔬菜中則含有豐富的葉酸。

蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)和鐵都是構(gòu)成血紅蛋白的重要原料。光補(bǔ)鐵不行，還需要攝入充足的蛋白質(zhì)，尤其是肉蛋奶及豆制品中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。