2016/11/24 13:11

因此，人們通常飲用的牛奶，無論是全脂、1%、2%或者脫脂奶，都經(jīng)過了這一處理過程。但高溫殺毒也會帶來負(fù)面效果，這過程消滅了牛奶中一些有益成分，其中包括益生菌、維生素C、碘元素和有助于身體吸收鈣質(zhì)的酶類。

許多科研結(jié)果也印證了喝牛奶太多事實(shí)上有損骨骼健康的說法，得出這一結(jié)論的論文數(shù)目已經(jīng)逐漸超越喝牛奶可以減少骨折及骨質(zhì)疏松的篇數(shù)。

為期12年的《哈佛護(hù)士健康研究》集中分析了接近7.8萬名34歲到59歲的女性牛奶飲用愛好者，結(jié)果顯示，她們骨折的發(fā)生率比幾乎不喝牛奶的群體更多。研究者得出結(jié)論：數(shù)據(jù)并不支持喝牛奶更多，或者攝入其他高鈣食物越多，越有助于成年女性預(yù)防臀部和前臂骨折的假設(shè)。

瑞典另一項(xiàng)長期研究聚焦于11～20歲的年輕人，61433名女性和45339名男性的骨骼健康狀態(tài)和牛奶攝入習(xí)慣對比分析表明，增加牛奶飲用量跟降低骨折風(fēng)險之間不存在必然聯(lián)系，甚至成反比。

根據(jù)瑞典科學(xué)家的說法，乳糖含量較低的發(fā)酵奶，如酸奶、奶酪等，則不會像喝牛奶一樣降低骨骼中的鈣質(zhì)。

美國知名健康網(wǎng)站W(wǎng)ebMD的報道則指出，含鈣量Top10的補(bǔ)鈣食物中，奶酪與酸奶的含鈣量也高于牛奶。

WebMD的十大高鈣食物

1. 奶酪

2. 酸奶

3. 牛奶

4. 沙丁魚

5. 深綠葉蔬菜（菠菜、甘藍(lán)等）和西蘭花

6. 強(qiáng)化谷物（全谷物、葡萄干麥片、玉米片等）

7. 強(qiáng)化橙汁

8. 黃豆

9. 高鈣豆奶/豆?jié){（并非所有豆奶豆?jié){都富含鈣質(zhì)）

10. 營養(yǎng)面包、華夫餅等