2016/11/4 13:34

鱸魚為“四大名魚”之一，鱸魚肉質(zhì)白嫩、清香，沒(méi)有腥味，富含多種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是淡水魚中含DHA量最高的，因此清蒸鱸魚最補(bǔ)腦。

 
清蒸鱸魚

鱸魚具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。淡水魚中的鱸魚，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測(cè)樣品之首。為了避免讓魚肉中寶貴的DHA在食用時(shí)減少流失，還要注意合理的烹飪方法。DHA不耐高熱，因此對(duì)于富含DHA的魚類，建議采用清蒸或燉的方法。

原料：鱸魚、大蔥、生姜料酒、蒸魚豉油、鹽

做法：

1、將魚抹勻料酒和少許鹽腌一會(huì)，撒姜絲。

2、蒸鍋水開(kāi)后，再將魚入鍋。蒸6-7分鐘關(guān)火再利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋。

3、將蒸魚豉油和適量水兌好用鍋燒開(kāi)。

4、將盤中水倒掉，將燒熱的調(diào)料倒入盤中。

5、撒蔥絲。

6、最后燒熱油澆魚身上，撒紅剁椒裝飾下即可。