2016/10/20 15:29

【藕絲羹】

配方：嫩鮮藕500克，雞蛋3個(gè)，京糕160克，蜜棗100克，青梅100克，白糖200克。

制法：將嫩鮮藕洗凈，削去外皮，切成約5厘米長的細(xì)絲，放人開水鍋內(nèi)氽一下，撈出。京糕、蜜棗、青梅等均切成與藕同樣的細(xì)絲。將3個(gè)雞蛋清放入碗內(nèi)，加入相當(dāng)?shù)扒逡话氲乃每曜哟騽蚍旁诖蟊P內(nèi)。置放籠里用武火蒸5分鐘，即成白色固體蛋羹。然后將各種絲分為5份擺在蛋羹上，兩端為藕絲，中間為京糕、蜜棗、青梅絲。鍋內(nèi)倒入200克水，放入白糖，燒開后，用濕淀粉勾成白色甜汁，淋至菜上即可。

功效：健脾開胃。

用法：可佐餐食用。

【蓮子豬肚】

配方：豬肚1個(gè)，水發(fā)蓮子40枚。

制法：將豬肚洗凈，裝入水發(fā)蓮子(去心)，用線扎緊肚口，放人鍋內(nèi)，加水適量，燉熟，撈出晾涼，再將豬肚切成細(xì)絲，與蓮子一起放入盤內(nèi)。用香油、精鹽、蔥、生姜、太蒜等調(diào)料與豬肚絲、蓮子拌勻即可食用。

功效：健脾益胃，補(bǔ)虛益氣。

用法：可單食，亦可佐餐食用。

【蜜棗扒山藥】

配方：山藥1000克，蜜棗150克，罐頭櫻桃10粒，豬網(wǎng)油1張(碗口大)，豬油15克，白糖200克，糖桂花適量。

制法：將山藥煮熟去皮，蜜棗用溫水洗凈，切成兩半，去核。豬網(wǎng)油洗凈，晾干水分。櫻桃去核備用?？弁雰?nèi)抹上豬油，將網(wǎng)油平墊碗底，放入櫻桃，將蜜棗圍在櫻桃周圍。把山藥切成3～4厘米長段，順長剖為4片，碼在蜜棗上。碼一層山藥，撤一層白糖，依次將山藥碼完。稍淋些豬油，最上層加入糖桂花，上籠蒸熟。上菜時(shí)，將扣碗取出，扣入盤內(nèi)，去網(wǎng)油。同時(shí)給鍋內(nèi)倒入清水，放入白糖溶化，用濕淀粉勾成稀芡，淋于山藥上即成。

功效：補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)腎養(yǎng)心。

用法：佐餐食用。

【牛肉凍膠】

配方：牛肉1000克，黃酒250克。

制法：將牛肉切成小塊，放入鍋內(nèi)，加水適量煎煮，去浮沫，每小時(shí)取肉汁1次，加水再煎，前后共取肉汁4次，合并肉汁，以小火繼續(xù)煎熬，煮至肉汁稠黏時(shí)，加入黃酒，再熬至稠黏時(shí)停火，將黏稠液倒入盆內(nèi)，冷藏備用。

功效：益氣健脾。

用法：每日3次，每次取牛肉膠凍3湯匙。

【淫羊藿酒】

配方：淫羊藿30克，白酒500毫升。

制法：將淫羊藿放人白酒中，密封，浸泡7日。

功效：益氣溫陽。

用法：每日早晚空腹飲用，每次15毫升左右，可連服至血壓升到正?；蜃杂X癥狀消失以后，再續(xù)服1個(gè)月以鞏固療效。

【復(fù)元湯】

配方：淮山藥50克，肉蓯蓉20克，菟絲子10克，核桃仁2個(gè)，羊瘦肉500克，羊脊骨1具，粳米

制法：將羊脊剁成數(shù)節(jié)，羊瘦肉氽去血水切成塊，將淮山藥、肉蓯蓉、菟絲子、核桃仁用紗布袋裝好扎口，生姜、蔥白拍破。將以上諸物和粳米同時(shí)放入砂鍋內(nèi)注清水適量，武火燒沸，去浮沫，再放入花椒、八角茴香、料酒，移文火繼續(xù)煮，燉至肉爛為止。加胡椒粉、食鹽等調(diào)味即成。

功效：溫補(bǔ)腎陽。

用法：每日2次，食肉喝湯。