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春季吃肉不如吃豆

2015/5/9 08:27

 

蠶豆不宜生吃,可以炒菜、熬粥,而我喜歡用蠶豆煮湯,給大家推薦一款蠶豆粉絲蛋湯。將熱鍋上油,油熱后下姜末,再倒入洗凈的蠶豆炒至變色出香味,加適量清水,燒開后,下泡好的粉絲。待蠶豆米和粉絲都煮到爛熟時,沖入打散的雞蛋,出鍋前加少量鹽,我還喜歡加點白胡椒粉和蔥花,提味的作用很好。

購買時,挑選粒大飽滿、無發(fā)黑、無蛀蟲的,這樣吃起來才鮮嫩。在家烹制蠶豆時一定要煮透,防止食物中毒,而且一次也不要多吃,容易引起腹脹。注意有些人對蠶豆過敏,會引起蠶豆病(急性溶血性疾病),這類人群要禁食。

荷蘭豆沙拉爽口

國家高級烹飪師、二級公共營養(yǎng)師陳治錕:肥嫩多汁的荷蘭豆嫩莢是我的最愛,而春天的荷蘭豆格外脆嫩新鮮。

清炒荷蘭豆

 

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