2012/2/7 14:28
推薦“抗感菜”
豆渣炒蛋
用料:新鮮豆渣、紅椒、小蔥、雞蛋
調(diào)料:食用油、鹽
做法:
1.黃豆隔一夜泡好打漿,倒出豆?jié){,留下豆渣。
2.雞蛋兩個(gè)加少許鹽,打散。紅椒切細(xì)粒,蔥切末。
3.雞蛋下鍋成形后劃散。
4.再倒入豆渣翻炒,炒至豆渣呈金黃色,加入紅椒粒翻炒1分鐘,最后撒上蔥末拌勻,鹽調(diào)好味即可。
專家點(diǎn)評
豆渣中仍有較多的大豆蛋白質(zhì),還有大豆膳食纖維、一定量的大豆活性物質(zhì),扔掉實(shí)為可惜。此菜肴除可充分利用其中的營養(yǎng)物質(zhì)外,大豆膳食纖維也是減少脂肪吸收、控制血糖上升高度,更是通便極有效的菜肴。
尖椒西芹爆黃喉
原料:黃喉、紅綠辣椒、西芹
調(diào)料:蔥、姜、蒜、香醋、鹽、胡椒粉、紹酒、淀粉。
做法:
1.黃喉洗凈切塊,西芹、紅綠辣椒切菱形塊。
2.鍋中坐水,燒開放入黃喉焯熟撈出待用。
3.鍋中放油,煸香蔥姜蒜末炒香,放入黃喉、紅綠辣椒塊炒勻。
4.放入紹酒、胡椒粉、鹽調(diào)味,最后放入西芹塊快速炒勻即可,出鍋前烹入香醋裝盤。
專家點(diǎn)評:
西芹能鎮(zhèn)靜安神,利尿消腫,芹菜葉中所含的胡蘿卜素和維生素C比莖多,可將其拌成小菜。黃喉是低脂肪、富含膠原蛋白的食物,此菜肴最適合老年人、青春女性食用。