2012/2/7 14:22

如果常吃秋刀魚(yú)，的確可以預(yù)防高血壓。有的研究報(bào)告認(rèn)為，秋刀魚(yú)不僅可以預(yù)防高血壓一般居民比較熟悉的秋刀魚(yú)，為什么對(duì)人體有這么多的好處呢？根據(jù)分析秋刀魚(yú)含有很多廿碳五烯酸（ＥＰＡ）、廿二碳六烯酸（ＤＨＡ）等不飽和脂肪酸，ＥＰＡ、ＤＨＡ有抑制高血壓、心臟肌梗塞、動(dòng)脈硬化的作用。秋刀魚(yú)的蛋白質(zhì)含量比牛肉、豬肉高，鯖魚(yú)的蛋白質(zhì)也很高。

日諺有云“秋刀魚(yú)一上市，按摩師就失業(yè)了?！笨梢?jiàn)日本人的祖先從經(jīng)驗(yàn)中秋刀魚(yú)不僅對(duì)高血壓和心肌梗塞、動(dòng)脈硬化等成人病有效，還有含豐富的可以延緩衰老的維生素Ｅ。秋刀魚(yú)含有的維生素Ａ量比牛肉、豬肉多16倍。由於眼睛的視網(wǎng)膜內(nèi)側(cè)分辨光亮度的色素是由維生素Ａ制造的，如缺乏少維生素Ａ，眼睛不能分辨明暗，在黑暗的地方看不見(jiàn)東西，成為夜盲癥。

秋刀魚(yú)還含有很多其他的維生素。

秋刀魚(yú)的內(nèi)臟因膽味苦，一般人都不愛(ài)吃，可是魚(yú)內(nèi)臟營(yíng)養(yǎng)也很豐富，含有鈣、煙酸和各種維生素。秋刀魚(yú)的魚(yú)背上，肉色發(fā)黑的那部份，含有很多可以防治貧血的維生素Ｂ12。正如前面介紹的那樣，秋刀魚(yú)含有豐富均衡的營(yíng)養(yǎng)，在秋天秋刀魚(yú)大量上市的旺季，經(jīng)常吃秋刀魚(yú)可以給身體健康打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

日本作家佐藤春夫在詩(shī)中贊賞秋刀魚(yú)：秋刀魚(yú)，秋刀魚(yú)，吃著滴上青桔酸汁的秋刀魚(yú)，是此人故鄉(xiāng)的習(xí)俗”。正如詩(shī)中所說(shuō)，秋刀魚(yú)加鹽烤後再澆上檸檬汁或柑桔類酸汁來(lái)吃，味道十分鮮美。

秋刀魚(yú)為什么好吃呢，因?yàn)橥镜那锏遏~(yú)身上脂肪多，大約占16％，用什么方法烹調(diào)都很好吃。吃秋刀魚(yú)時(shí)澆上檸檬汁，吃起來(lái)魚(yú)油不但不沾舌頭，嘴里還覺(jué)得滑溜、清爽。