2012/2/7 14:21

秋天是由熱轉(zhuǎn)涼的季節(jié)，而且冷熱無常，氣候干燥。這種寒涼干燥的氣候，使人的皮膚、口舌易干燥、毛發(fā)脫落，而且對(duì)肺也很不利，容易誘發(fā)或加劇慢性支氣管炎、肺結(jié)核、哮喘、感冒等病。這就是人們常說的“燥能傷肺”。因此，這個(gè)季節(jié)應(yīng)忌食或少食性燥和大補(bǔ)的藥物、食物，要多吃些性味平和，能潤燥、潤肺的食品。如蘿卜、銀耳、海參、蜂蜜、核桃、百合之類。

在這些潤燥、平和的食物當(dāng)中，首推蘿卜。我國民間素有“十月蘿卜小人參”的說法。

無論南方北方，人們秋季吃蘿卜的習(xí)俗雖經(jīng)千載仍樂此不衰。蘿卜古稱蘆菔或萊菔，營養(yǎng)豐富、甜脆可口，所含的維生素C、維生素B2及鈣、磷、鐵比蘋果、梨還高，所以人們在秋季常把蘿卜當(dāng)成水果吃?！侗静菥V目》記載，蘿卜生吃可止渴消脹氣，熟吃能治療感冒、消化不良、胃酸腹脹、胸悶氣短、咳嗽痰多等疾病。蘿卜中的芥子油與揮發(fā)油可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助消化，所以人們在吃了油膩葷腥之后，常常喜歡吃點(diǎn)兒蘿卜。若將肉類與蘿卜一起烹調(diào)，味道既鮮美又食之不膩，還能助消化。蘿卜中所含的酶類，可消除亞硝胺的致癌作用。蘿卜中的木質(zhì)素，能有效提高體內(nèi)巨噬細(xì)胞對(duì)癌細(xì)胞的吞噬殺滅能力。因此，蘿卜又是一種抗癌作用較強(qiáng)的食品。

現(xiàn)介紹兩種蘿卜作為進(jìn)補(bǔ)和藥用的膳食做法：

涼拌蘿卜絲　白蘿卜250克，切絲，加鹽少許放置半小時(shí)，待有液體滲出時(shí)，擠去蘿卜汁，加入鹽、醬油、味精、麻油，拌勻即成。本品清涼止渴、除燥生津、順氣消食、止咳化痰。適于老年人和高血壓、冠心病、口角潰瘍、舌炎、壞血病、支氣管炎、腫瘤患者食用。

粳米蘿卜粥　鮮蘿卜250克，粳米100克。將蘿卜洗凈、切碎，搗汁去渣，待用。把粳米淘凈同蘿卜汁置飯鍋中或飯煲內(nèi)，武火燒沸，文火熬煮成粥。本品消食利膈，化痰止咳；適用于老年慢性支氣管炎、肺氣腫、咳嗽多痰、食積飽脹，以及糖尿病等癥。

蘿卜食療便方：

急性咽喉炎：白蘿卜500克，生姜15克，洗凈搗爛，擠出汁液。每次喝5匙，每天 3次。肺熱咳嗽：將白蘿卜250克洗凈搗爛，擠出汁液，放在火上煮開，加入適量白糖，趁熱喝下，每天2次。過敏性哮喘：白蘿卜汁250毫升，蜂蜜一匙，放在火上煎開，趁熱服。每天1次。慢性氣管炎：生蘿卜搗汁，加白糖少量，飲服。糖尿病：將蘿卜洗凈、切塊，加水煮熟后，再加入粳米同煮，溫食。