2012/2/7 14:04

有異味的藥粥要加作料

有些藥粥為糧食、疏菜、果類，無(wú)甚異味。但有些藥粥就有異味，不易被接受，為了減少異味，可以適當(dāng)?shù)丶尤胍恍┳髁?。如一些粥底的用料，由于有大地魚(yú)、烘干的蝦殼粉等，難免不產(chǎn)生腥氣。這時(shí)如果在粥中適當(dāng)加點(diǎn)胡椒粉，不僅可以去掉腥味，而且可以使粥的味道更加香鮮可口。

喝粥不宜太燙

經(jīng)常喝太燙的粥，對(duì)食管有很大的刺激性，不僅會(huì)損傷食管黏膜，引起食道發(fā)炎，造成黏膜壞死。久而久之，還會(huì)誘發(fā)食管癌。醫(yī)學(xué)研究表明，人的口腔、食管和胃的黏膜，耐熱溫度為50℃～60℃。長(zhǎng)期受滾燙食物的刺激，可能促進(jìn)癌變。據(jù)調(diào)查，在食管癌集中發(fā)作的地區(qū)，多數(shù)患者有吃滾燙食物的習(xí)慣。

胃腸功能不好者不宜常食稀粥

有些胃腸功能不好者經(jīng)常吃稀粥，以為稀粥容易消化，殊不知適得其反。這是因?yàn)橄≈嘀兴州^多，進(jìn)入胃腸后，容易把消化液、唾液和胃液稀釋，從而影響胃腸的消化功能。同時(shí)，胃腸一下子容納這么多的稀粥，使人感到腹部膨脹而難受。因此，胃腸功能不好的人不宜常吃很稀的粥。

食藥粥要因季節(jié)時(shí)令而異

我國(guó)從南到北，粥的品種豐富多彩，風(fēng)味獨(dú)特，功效各異。這眾多的粥品是因?yàn)榈貐^(qū)和氣候時(shí)令的不同而設(shè)的。如北方人春季常吃菜粥，夏季常吃綠豆粥，秋季常吃蓮藕粥、菊粥，冬季常吃羊肉粥等。南方人吃粥同樣也有冬夏之不同。

從一天來(lái)講，一般三餐均可食粥，但從“最佳”時(shí)間來(lái)說(shuō)又是早晨。在寒冷的冬晨，人們?nèi)缒芎壬弦煌霟岷鹾醯挠箢^粥、糯米粥、南瓜粥、紅棗粥、雞肉粥、狗肉粥、牛肉粥或神仙粥，那么立刻會(huì)覺(jué)得精力充沛。從中醫(yī)理論來(lái)講，脾于晨起困頓呆滯，胃于晨起津不濡潤(rùn)，常使人胃口不開(kāi)，食欲不佳。這時(shí)若強(qiáng)進(jìn)油膩堅(jiān)硬之品，會(huì)使食滯于中，消化不良。如果服食清淡的粥食，卻能生津而利腸胃，濡潤(rùn)胃氣，啟動(dòng)脾運(yùn)，利于消化。

其次是晚上喝粥。在炎熱的夏季，如喝上一晚涼涼的綠豆粥、蓮子粥、冬瓜粥、荸薺粥、鴨梨粥、山楂粥、藕粥，既能滋潤(rùn)咽喉，又調(diào)劑了胃口。大詩(shī)人蘇東坡曾親自體驗(yàn)過(guò)夜食粥的樂(lè)趣：“夜饑甚，吳子野勸食白粥，云能推陳致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一覺(jué)，妙不可言也。”