2017/5/3 15:28

研究數(shù)據(jù)表明，單喝大米粥時(shí)，在健康人中測(cè)定的大米粥血糖指數(shù)可高達(dá)102，而加水煮爛的紅小豆只有24，喝一半紅小豆加上一半精白米的混合粥，血糖指數(shù)就能降到73?？梢?，需要控制血糖的人更適合喝加入豆類的谷豆混合粥。

減肥者和三高患者的雜糧豆粥，需要增加一點(diǎn)咀嚼口感，這樣才有更低的血糖反應(yīng)和更高的飽腹感。豆子可以泡得時(shí)間短一些，雜糧可以不浸泡，在可以接受的范圍當(dāng)中，讓粥的質(zhì)地不過于軟爛。如果浸泡，時(shí)間不要太長(zhǎng)，浸泡雜糧的水也不要倒掉，因?yàn)槠渲泻芯S生素、鉀和多種抗氧化物質(zhì)。