2017/1/17 13:43
生活中有很多食物無味,有些食物呈現(xiàn)食物的香味,還有一些食物就比較另類,呈現(xiàn)出難聞的臭味,但是食物的營(yíng)養(yǎng)成分并不是根據(jù)氣味來判別的,有些食物雖然味不好聞,營(yíng)養(yǎng)價(jià)格卻異常的高。
食物一、腐乳
相信很多人喜歡吃腐乳,喜歡吃的知道其中的滋味,而不喜歡吃的那就聞著就惡心。但其實(shí),臭豆腐乳是聞著臭,吃起來真的香得不得了。它是以豆腐為原料發(fā)酵而成的,在發(fā)酵的過程中,一些微生物酶類會(huì)將蛋白質(zhì)分解成小分子的氨基酸,不僅使其營(yíng)養(yǎng)更易被人體吸收,而且產(chǎn)生了植物性乳酸菌,增加了豐富的維生素B2、B12,大豆異黃酮的活性也更高。
適當(dāng)吃些臭豆腐乳和臭豆腐干可以促進(jìn)食欲,調(diào)節(jié)腸道菌群,幫助消化等。不過,因?yàn)橹谱鬟^程中需要加鹽防腐,所以不宜多吃。
食物二、榴蓮
喜歡吃榴蓮的愛得不得了,不喜歡吃的碰都懶得碰。雖說榴蓮聞起來確實(shí)有一股怪味,但它卻是極營(yíng)養(yǎng)的。早在民間就有“一只榴蓮三只雞”的說法,榴蓮果肉中含淀粉11%,糖分13%,蛋白質(zhì)3%,還有脂肪、維生素C以及鈣、
鐵、磷等多種微量元素,被譽(yù)為“果中之王”。在“榴蓮之鄉(xiāng)”泰國(guó)和我國(guó)的南方,甚至有些人用榴蓮給體弱的人補(bǔ)養(yǎng)身體。不過正因?yàn)榱裆徥且环N高糖、高脂、高熱量的“三高”水果,因此吃多了,身體不容易消化吸收,容易引起飽脹感和上火。
食物三、納豆
納豆聞起來有股餿味,味道不太好,但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是極高。它是以大豆為原料加入純菌種發(fā)酵而成的一種微生態(tài)、健康食品。在發(fā)酵過程中,還形成了多種生理活性物質(zhì),如納豆激酶、納豆異黃酮、皂青素、維生素K2等。
納豆在發(fā)酵中,會(huì)產(chǎn)生一種特殊的臭味和大量黏蛋白,拉出很長(zhǎng)的黏絲,其中含有的豐富的納豆激酶是納豆中重要的活性成分之一,具有溶血栓、降血壓的作用。不過,要提醒大家的是,納豆不宜加熱食用,否則營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)大大降低。
食物四、霉奶酪
霉奶酪也有股臭豆腐乳的味道,吃起來有點(diǎn)咸,還有股挺濃烈的酸臭的味道,可是搭配面包那就真的叫美味。
據(jù)說,藍(lán)紋奶酪是世界著名的十大奶酪之一,已經(jīng)有2000多年的歷史,上面的“綠毛”其實(shí)是一種綠霉菌發(fā)酵后的產(chǎn)物,這種霉菌是對(duì)身體有益的益生菌,發(fā)酵過程中,使奶酪形成了藍(lán)色的大理石樣的花紋,而且味道非常獨(dú)特、濃烈。
奶酪可以說是乳品中的“黃金”,每斤奶酪大約由10斤牛奶濃縮而成。“濃縮的都是精華”,其含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪以及鈣、磷、鎂等礦物質(zhì)和維生素等,尤其是鈣的含量是牛奶的7~8倍,是乳制品中鈣含量最高,而且是最易吸收的。
大多數(shù)奶酪都有特殊的奶臭味和發(fā)酵的味道,有些人一時(shí)難以接受,但是也有些奶酪的香甜,大家可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇。