2016/11/18 16:06

今天分享的是一道魚肉料理香煎蒔蘿鱸魚，新鮮的魚肉無需過多修飾，但有一種新鮮的香料不但可以去腥，而且還可以將魚肉的鮮味提升到極致，它就是香料蒔蘿，又名洋茴香。

時(shí)令的蔬菜、爽脆的杏仁、松軟的南瓜粒，再配合幾滴檸檬牛油（奶油）汁，一道美味的香煎蒔蘿鱸魚便做好了。想要做好其實(shí)不難，但是需要注意煎的時(shí)候只能翻動(dòng)一次，每次煎到位即可。否則魚肉會(huì)碎。下次做魚肉料理的時(shí)候可以加入一些新鮮蒔蘿試試！

材料：

海鱸魚柳    160克

青節(jié)瓜      20克   

黃節(jié)瓜      20克

紅蘿卜      20克

荷蘭豆      20克

蜜豆        20克

南瓜粒      15克

杏仁干      10克

檸檬汁      10克

奶油        35克

蜜糖        15克

白葡萄酒    10毫升

制作方法

1.將海鱸魚柳用紙巾吸干水，用鹽、黑胡椒、檸檬汁腌制。

2.燒一鍋開水，放入牛油、鹽，把青黃節(jié)瓜、紅蘿卜、荷蘭豆、蜜豆灼水待用

3.南瓜粒用蜜糖加少許水煮至熟時(shí)放入杏仁干，收火至濃稠。

4.燒熱平底鍋，然后放入白葡萄酒，小煮一會(huì)放入檸檬汁、鹽，離火放入奶油均勻攪拌即可做成醬汁。

5.熱平底鍋下少許油，將海鱸魚柳煎至兩面金黃色即可。

6.將煮好的蔬菜上碟，再放上煎好的海鱸魚柳，旁邊擺上南瓜杏仁干，淋上醬汁裝飾完成。