2018/8/20 15:39

處暑節(jié)氣的到來(lái)預(yù)示夏季的結(jié)束，秋季的開(kāi)始。處暑節(jié)氣，民間有吃鴨的習(xí)俗，這時(shí)吃鴨最滋補(bǔ)養(yǎng)生。因?yàn)轼喨鉅I(yíng)養(yǎng)豐富，有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫的功效，最適合處暑前后食用。那么這是為什么呢？那么處暑鴨該怎么吃才好呢？

處暑為什么要吃鴨

老鴨味甘性涼，因此民間有處暑吃鴨子的習(xí)俗，做法也五花八門(mén)，有白切鴨、檸檬鴨、子姜鴨、烤鴨、荷葉鴨、核桃鴨等。北京至今還保留著這一傳統(tǒng)，一般處暑這天，北京人都會(huì)到店里去買(mǎi)處暑百合鴨等。

鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，鴨肉中蛋白質(zhì)含量約16%~20%，比豬肉（13.3%）高，而脂肪含量（19.7%）比豬肉（37%）低。鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類，而鉀、鐵、銅、鋅等元素都較豐富，鴨蛋中礦物質(zhì)、維生素A含量也高于雞蛋。

鴨全身都是寶。鴨肉味甘、咸、性涼，具有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫的作用，適用于骨蒸勞熱、小便不利、遺精、女子月經(jīng)不調(diào)等。烏骨鴨藥用價(jià)值更大，結(jié)核病患者可以減輕潮熱、咳嗽等癥。老母鴨能補(bǔ)虛滋陰，對(duì)久病體虛者或虛勞吐血者均有補(bǔ)益作用。“人有唇干口燥它能緩之，人有陰虛發(fā)熱它能解之”。鴨血具有補(bǔ)血、清熱解毒之力。鴨蛋具有滋陰補(bǔ)虛、清熱潤(rùn)燥之功。

自制啤酒鴨

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