2017/4/11 10:15

熏。

夏天大家更愛吃烤串，而熏肉、熏魚、火腿、豆干等熏制食物也深受大眾喜愛。熏烤類食物在制作中，燃料不完全燃燒時會產(chǎn)生大量的多環(huán)芳烴類物質(zhì)，具有強弱不同的致癌性，強致癌物苯并芘就是其中一種。經(jīng)常吃烤牛肉、烤鴨、烤羊肉等熏烤類食物，容易得食道癌和胃癌。此外，烤制食物以肉類為主，而動物性食物攝入過多會影響腸內(nèi)代謝，增加腸癌風險。

美味熏雞腿

油。

這里的“油”，一方面是指高脂肪食物?！蹲匀弧冯s志近日發(fā)布的一份研究報告顯示，肥胖、高脂肪及高熱量飲食是引發(fā)多種癌癥的危險因素。高脂飲食可驅(qū)動腸道干細胞數(shù)量激增，使之進行無限期地繁殖，并且分化成為其他類型的細胞，易于引發(fā)腸道腫瘤。另一方面是指油炸食物，比如油條、油餅、臭豆腐，在煎炸時往往會產(chǎn)生多環(huán)芳烴。特別是反復煎炸的油，其中的致癌物更多。