2017/1/7 17:53
天氣寒冷,亦心血管疾病的易發(fā)期,高血壓、心臟病、腦中風(fēng)是老年人比較容易發(fā)生的疾病,嚴(yán)重影響了老年朋友的正常生活,老年朋友要防止心腦血管疾病的發(fā)生,就應(yīng)該從飲食入手,專家介紹,老年人預(yù)防心腦血管疾病不妨多吃些香菇。
香菇中除含有蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物三大營養(yǎng)素外,還有極其豐富的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)及多種生理活性物質(zhì)。香菇多糖具有提高機(jī)體免疫力、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、抗病毒、抗衰老等功效。
香菇嘌呤(又稱香菇素)能降低有害膽固醇,對(duì)心血管系統(tǒng)有良好的保護(hù)作用,還能有效防止動(dòng)脈粥樣硬化,對(duì)降低血壓也有不錯(cuò)的效果。香菇中的維生素、礦物質(zhì),特別是B族維生素和麥角固醇的含量較高,能有效預(yù)防軟骨病和佝僂病的發(fā)生。
干香菇含有較多的維生素D,主要是因?yàn)樵谌展庀蔓溄枪檀嫁D(zhuǎn)變?yōu)檩^多的維生素D而致。因此,將買來的干香菇放置于日光下曬后食用,可促進(jìn)較多維生素D的生成。而干香菇散發(fā)出的一種特別味道,主要來自于其所含的香菇精和鳥苷酸等成分。
干香菇浸泡的時(shí)候,最好用20℃~35℃的溫水,這樣既能使香菇更容易吸水變軟,又能使風(fēng)味成分釋放充分。干香菇一般適合燉菜,其能使纖維軟化徹底,有利于口感。但干香菇浸泡后的水最好不要扔掉,因?yàn)橄愎洁堰试诮菹愎降乃锖枯^高,具有很高的保健功能,可以一同放到鍋里燉煮食用。