2016/11/10 17:56

進(jìn)補(bǔ)一定要揪人？單身族也能輕松補(bǔ)

現(xiàn)代家庭人口少、飲食講究快速上菜，因此除了冬季進(jìn)補(bǔ)常見的大鍋羊肉爐之外，洪若樸營(yíng)養(yǎng)師認(rèn)為材料簡(jiǎn)單、烹調(diào)方便的“生姜羊肉粥”，也是不錯(cuò)的一人食譜。

生姜羊肉粥

材料：姜30克、羊肉100克、米適量、鹽3克、胡椒粉少許。

作法：
1.姜洗凈去皮切成末，羊肉切絲或小片，米用清水洗凈。

2.取瓦鍋煲1個(gè)，注入適當(dāng)冷水，待水煮開后，放入米，用小火煲約20分鐘，再加入羊肉、姜，調(diào)入鹽、胡椒粉，續(xù)以小火煲30分鐘即可食用。

不過(guò)，現(xiàn)代“進(jìn)補(bǔ)”觀念強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)、清爽、簡(jiǎn)單、兼顧均衡，除了大啖羊肉美味之外，洪若樸營(yíng)養(yǎng)師提醒低油、低鹽、低糖烹調(diào)，以及各類營(yíng)養(yǎng)均衡也很重要，建議善用五彩蔬果的原始甜美風(fēng)味，并利用含豐富多糖體、維生素、礦物質(zhì)的菇蕈類來(lái)增加羊肉餐點(diǎn)的變化，增加食材的多樣變化，色彩誘人食欲，減少調(diào)味料的使用量，以免落入“營(yíng)養(yǎng)健康不可口”的迷思中。

去除羊膻味　試試共煮扎洞蘿卜

害怕羊膻味又該怎幺辦？洪若樸營(yíng)養(yǎng)師建議在正式烹調(diào)羊肉食物前，先把羊肉與扎洞蘿卜或綠豆一起煮，水滾后續(xù)煮約10分鐘再取出羊肉，即可去除大部分膻味。