2016/10/21 15:27

點(diǎn)菜秘訣1：清湯打底 高湯請出局

一上桌先喝湯的人，未必能成為港式靚女。如果喝的是排骨湯或草雞熬出來的高湯，也許這一碗下去你攝入的脂肪就超標(biāo)！一開頭喝的養(yǎng)胃打底湯，就像護(hù)膚要先用化妝水一樣，一上來就用濃稠面霜，太沒有常識了吧。如果一定要喝，最好點(diǎn)些豆腐蘑菇湯、芹菜玉米蛋湯等素湯。若是宴請，可以點(diǎn)枸杞銀耳羹、紅豆蓮子羹等。

點(diǎn)菜秘訣2：涼菜不是面子 宜素不宜葷

很多人習(xí)慣點(diǎn)醬牛肉、熏魚、千層脆耳等涼菜開胃。其實(shí)，多選清爽的素食涼菜，能平衡主菜油脂過多和蛋白質(zhì)過剩的問題。像生拌、蘸醬類的綠葉蔬菜及黃瓜等，以及淀粉含量高的涼菜，諸如蕨根粉、葛根涼皮和藍(lán)莓醬山藥泥，即可保證一餐中的膳食纖維和鉀、鎂等微量元素的攝入，還能避免蛋白質(zhì)作為能量被浪費(fèi)。但是“素菜葷做”類的涼菜，如素?zé)Z、素?zé)u、素鮑魚等，因?yàn)槭褂昧诉^多油脂調(diào)出葷菜味，熱量很高，要少點(diǎn)。