2016/9/26 17:47

怎樣才能良好補充B族維生素？

B族維生素廣泛存在于各種食材中，因此只要不偏食、均衡膳食就能輕松獲取B族維生素。維生素B2主要存在于動物瘦肉、肝臟、腎臟及大豆及其制品中，維生素B6含量最高的是白色肉類（如雞肉和魚肉等），其次廣泛存在于動物肝臟、見過和豆類中，水果和蔬菜也是維生素B6的良好來源；煙酸主要存在于魚肉、瘦肉、動物肝臟、花生中，玉米中也含有豐富煙酸，但其存在形態(tài)難以被人利用，因此烹飪時增加一些堿性物質(zhì)（如小蘇打）能夠促進煙酸為人體利用。

除了要平衡、多樣地攝入富含B族維生素的食材，烹飪方式也很講究。由于B族維生素大多為水溶性維生素，維生素B2、B6和煙酸都是水溶性維生素，極易損失在水中，且維生素B2與B6都容易在堿性環(huán)境中被破壞，因此烹飪時應(yīng)當盡量避開堿性環(huán)境，少添加堿性物質(zhì)，并減少在水中焯燙的時間，以減少B族維生素的損失。

此外，必要時可通過吃維生素B片來補充B族維生素，主要可補充維生素B2，臨床發(fā)現(xiàn)過量攝入維生素B2并不會引起中毒，因此可以采取直接補充維生素B2的方式來緩解口角炎癥狀。但需要注意的是，盡管過量攝入維生素B2不會有中毒癥狀也并不代表維生素B2越多越好，在使用藥物補充維生素B2時，應(yīng)當遵醫(yī)囑或遵照使用說明書適量服用。