2017/5/27 14:33

怎么識(shí)別黑米真假

一看，看黑米的外觀和光澤度，劣質(zhì)或染色黑米外表沒(méi)有光澤，是一種暗啞的黑色，且大小不均，碎米多，易結(jié)塊；而真正的黑米外表有光澤，米粒大小勻稱，刮去黑米外面的皮層，里面的胚乳是白色的。這是因?yàn)槿旧诿自谌旧^(guò)程中色素會(huì)滲入米芯，使得胚乳部分有染黑的現(xiàn)象，建議大家在選購(gòu)時(shí)可拿一粒黑米咬開(kāi)，看是否有白茬，有白茬的就是真正的黑米。

二聞：真正的黑米具有淡淡的清香味，無(wú)異味，選購(gòu)時(shí)可抓起一把黑米放在掌心，就像選購(gòu)茶葉那樣，向掌心哈一口氣，然后立刻湊近聞氣味，如微有異味或霉變、酸味等不正常氣味則很可能是劣質(zhì)或染色黑米。

黑米棗糕

三嘗：選購(gòu)時(shí)取少量黑米放入嘴中咀嚼，優(yōu)質(zhì)黑米味微甘無(wú)異味，而沒(méi)有味道、微有異味、酸味、苦味等不正常的滋味都是劣質(zhì)或染色黑米。

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