2017/5/4 11:52

春香荷葉餅

材料：香菇、火腿洗凈切成丁;

做法：

1.將香菇丁、火腿丁放入器皿內，

2.加入蔥花、雞蛋、鹽、雞精拌勻成餡;

3.坐鍋點火，待油熱倒入一勺調好的餡，上面蓋上一層荷葉餅，翻過來煎，再將荷葉翻一半蓋上餡，兩面煎至金黃即可出鍋。

荷葉肉

材料：將豬肉皮面用火烤焦，放入熱水內浸泡，刮去焦皮洗凈，切成長5.5厘米、寬3厘米、厚0.6厘米的片，放入盛器內，加入甜面醬、醬油、紹酒。蔥、姜絲、大米、桂皮、八角、花椒放入炒鍋內，用微火炒黃，晾涼后再壓成碎粒，放入碗內沖入少量沸水待用。

做法：

1.荷葉截去莖桿，裁為8.5厘米的圓片，放入沸水內氽過，取出晾涼。

2.再將肉片同碎米粒拌勻，每塊肉均用一片荷葉包好，排列在碗內入籠蒸熟，取出擺入盤內即成。

荷葉八寶飯

材料：糯米為主料，柿餅、冬瓜糖、蓮子、桂圓肉、烏棗、葡萄干、白糖、豬油為輔料。

做法：

1.先將糯米洗凈煮成飯備用，

2.干果均切成丁，然后用白糖、豬油與糯米飯一起拌勻，分成等量若干份。

3.用鮮荷葉包起來裝碗蒸半小時，扣入大碗即成。