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2017/4/7 17:04
蠶豆，味甘、性平，入脾、腎經。具有益氣健脾，利濕消腫，止血降壓，澀精止帶之功效。主治中氣不足，倦怠少食，咯血，衄血，婦女帶下等病癥。
每100克蠶豆含有熱量335.00千卡，蛋白質21.60克，脂肪1.00克，泛酸0.48毫克，碳水化合物59.80克，葉酸260.00微克，膳食纖維3.10克，維生素A52.00微克，維生素K13.00微克，胡蘿卜素310.00微克，硫胺素0.37毫克，核黃素0.10毫克，尼克酸1.50毫克，維生素C16.00毫克，維生素E0.83毫克，鈣16.00毫克，磷200.00毫克，鉀391.00毫克，鈉4.00毫克，鎂46.00毫克，鐵3.50毫克，鋅1.37毫克，硒2.02微克，銅0.39毫克，錳0.55毫克。
現代研究表明：蠶豆含有磷脂和豐富的膽堿，能增強記憶、有健腦的作用;蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。由于蠶豆是低熱量食物，對高血脂、高血壓和心血管疾病患者來說，是很優(yōu)質的綠色食品。
一般人都可食用，適合老人、考試期間的學生、腦力工作者、高膽固醇、便秘者食用。但對蠶豆過敏者及患有蠶豆病的兒童應禁食;中焦虛寒者慎食;有遺傳性血紅細胞缺陷癥者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒癥等病人要忌食。
