2017/4/7 11:03

酸辣湯很多人都吃過(guò)，想知道酸辣湯的做法都有哪些么，下面小編告訴大家酸辣湯的做法大全，來(lái)看看酸辣湯的家常做法怎么做吧。

酸辣湯的正宗做法

材料

用料豆腐100克，雞蛋1個(gè)，豬瘦肉50克，菠菜梗、水發(fā)木耳、水發(fā)玉蘭片各15克，香菜、花椒油、水淀粉、醬油、白胡椒、香油、植物油、蔥、高湯、醋、味精各適量。

做法

1、豆腐、豬瘦肉、水發(fā)木耳、玉蘭片均切成絲，白胡椒用刀拍碎。

2、接著將四絲下入開(kāi)水中焯一下。菠菜梗洗凈切成段，香菜、蔥洗凈切末。

3、白胡椒入油鍋炸一下，撈出，用蔥末爆鍋，注入高湯，放入四絲和菠菜梗，加入味精、醬油，燒開(kāi)后用水淀粉勾芡，甩上雞蛋花，出鍋前放入醋、花椒油、香油、香菜末即成。

功效

營(yíng)養(yǎng)豐富全面，鈣、鐵含量高，開(kāi)胃健脾。

懶人酸辣湯

材料

生粉，蔥葉，醋，白胡椒粉，香菇，木耳，海帶，午餐肉，豆腐，雞蛋。

做法

1、一小碗水加適量生粉，再加一把切碎的蔥葉。

2、然后將適量醋+白胡椒粉，混勻。

3、香菇，木耳，海帶等各種蔬菜洗凈切細(xì)絲，午餐肉切細(xì)絲，豆腐切小塊，雞蛋打散備用，水煮開(kāi)放入各種菜，煮開(kāi)以后倒入打散的雞蛋，攪勻，再煮開(kāi)以后就放鹽，倒入1勾芡，再順鍋邊倒入2醋和胡椒粉的混合物，放一點(diǎn)點(diǎn)雞精就哦了。

酸辣湯

材料

豆腐，火腿、冬菇、水發(fā)海參、水發(fā)魷魚(yú)、豬瘦肉、雞蛋、蔥花、淀粉、植物油、胡椒粉、醋、精鹽、雞湯各適量。

做法

1、將豆腐、冬菇、海參、魷魚(yú)分別切成細(xì)絲。

2、將豬瘦肉切成細(xì)絲汆熟，與豆腐絲、冬菇絲、海參絲、魷魚(yú)絲一起放入鍋內(nèi)，加雞湯、鹽、醬油用旺火燒沸，去浮沫，用濕淀粉勾芡，加打散的雞蛋液制成湯。

3、將胡椒粉、醋、植物油、蔥花放入湯碗內(nèi)，沖入制好的雞絲湯即成。

小訣竅

特點(diǎn)

醒酒去膩，助消化。

平淡簡(jiǎn)單酸辣湯

材料：豆腐，冬筍，香菇，木耳，火腿(或者熟雞肉絲、肉絲)，雞蛋，高湯，醋，醬油，料酒，胡椒粉，鹽，水淀粉，香油。

做法

1、將豆腐洗凈，切小丁，然后過(guò)水焯一下，也可以省去這步;冬筍、火腿切成細(xì)絲;香菇和木耳泡發(fā)后洗凈，也切成絲;雞蛋打散備用。

2、將適量胡椒粉倒入小碗內(nèi)，倒入醋將胡椒粉沖開(kāi)備用。

3、鍋置火上，倒入高湯，沒(méi)有高湯就用清水代替，燒開(kāi)后先放入豆腐略煮一下，然后放入冬筍絲，香菇絲，火腿絲，木耳絲，煮開(kāi)后加入醬油，料酒，鹽調(diào)色調(diào)味，然后用水淀粉勾芡。

4、這時(shí)邊用湯勺攪動(dòng)邊倒入蛋液，最后加入沖開(kāi)的胡椒粉和醋，淋入香油就可以關(guān)火了，醋一定要后放～最后加入一些香菜末或是蔥花做點(diǎn)綴即可。