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2017/4/5 17:49
雞湯餛飩是一道著名的漢族小吃，色澤鮮艷、筋滑嫩爽。口味鮮而不膩、味道純正、加入香菜后口感更佳。
雞湯餛飩好吃的秘密，在于餛飩餡
不少人雖然對在家自制餛飩躍躍欲試，卻總是擔心調(diào)不好餛飩餡，或肉多菜少、或菜少肉多、抑或咸淡不適宜，制作出來的餛飩不夠美味滿分。要想做出美味的雞湯餛飩，首先要學(xué)會餛飩餡怎么調(diào)才好吃，在此就為大家講解一下制作餛飩餡的要點，告訴大家餛飩餡怎么調(diào)才好吃。
1、餛飩餡要沿一個方向攪動，這樣打出來的餛飩餡才有勁道、比較好吃。打的時候可以設(shè)定順時針或逆時針，按照同個方向，切忌"左三圈，右三圈"的隨意攪動，會使鮮肉餡變得不夠勁道。
2、事先攪拌好一個雞蛋，在調(diào)餛飩餡的時候加入其中，再按照原來餛飩餡的攪拌方向繼續(xù)攪拌，會使餛飩餡的肉質(zhì)更加鮮美。
3、不僅僅餛飩餡的調(diào)法有講究，就連煮餛飩都是一門學(xué)問，掌握正確的煮餛飩方法，調(diào)好的餛飩餡能發(fā)揮出最大的美味，更不會出現(xiàn)餛飩皮破損的情況。水沸后放入餛飩、待水再次沸騰的時候加入一碗涼水，如此反復(fù)三次、煮出來的餛飩更加勁道十足、更加美味。盛餛飩的時候，鍋爐里的火應(yīng)該保持開啟狀態(tài)，如果關(guān)了火再盛餛飩，大家會發(fā)現(xiàn)餛飩多變得黏糊糊的，口感相對也受到了影響。
4、還可以在餛飩湯上下功夫。餛飩湯中可以加入紫菜、蝦皮等材料，這樣餛飩湯就不會有白開水般的寡淡。湯的鮮味也能融入餛飩餡中，為餛飩餡的口感加分不少。
