2017/1/19 11:10

櫻桃不但外觀漂亮惹人喜愛(ài)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是水果中的佼佼者。整體而言，櫻桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于一般的蘋(píng)果、梨、桃、杏等。其優(yōu)勢(shì)主要體現(xiàn)在以下2個(gè)方面：

櫻桃具有很強(qiáng)的抗氧化作用

首先，櫻桃的紅色由復(fù)雜的成分形成，其中一種被稱為“花青素”的植物化學(xué)物質(zhì)具有很強(qiáng)的“抗氧化”作用。

抗氧化是一項(xiàng)重要的生理功能。人體的衰老、身體機(jī)能的衰退、慢性疾病以及某些腫瘤的發(fā)生都與體內(nèi)自由基主導(dǎo)的氧化反應(yīng)有關(guān)。花青素、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硒、黃銅等抗氧化物質(zhì)有助于對(duì)抗自由基的氧化作用。其中花青素的抗氧化作用被認(rèn)為是最強(qiáng)的。

櫻桃的顏色越深，則花青素的含量越大。所以紫色櫻桃抗氧化作用最大，深紅色櫻桃次之，淺紅色櫻桃再次，黃色櫻桃最小。

吃櫻桃可以補(bǔ)鐵

其次，櫻桃中含有較多的鐵。鐵是人體需要最多的微量元素，與人體的造血功能(血紅蛋白合成)息息相關(guān)。

由于鐵缺乏造成的貧血即缺鐵性貧血是臨床上最常見(jiàn)的貧血。鐵缺乏是生活中最常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏病。雖然水果整體上不是鐵的良好來(lái)源，但櫻桃中的確含有比其他水果更多的鐵。

100克櫻桃中含鐵5.9毫克(品種不同，含量有差異，此為參考)，遠(yuǎn)高于其他大多數(shù)水果。一向被視為補(bǔ)血佳品的大棗中鐵含量也不過(guò)才1.2毫克(鮮品)。

與此同時(shí)，櫻桃還含有較多的維生素C(具體含量與品種有關(guān))和少量的有機(jī)酸，它們與糖類一起形成了櫻桃酸甜口味。維生素C和有機(jī)酸都能促進(jìn)鐵吸收，提高腸道對(duì)鐵的吸收率。

另外，櫻桃中鉀、果膠、胡蘿卜素、B族維生素的含量也不輸于其他水果。

吃櫻桃別過(guò)量 每天10顆左右最好

櫻桃是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的水果。不過(guò)，按照中醫(yī)的說(shuō)法，櫻桃屬于大熱食物，吃太多容易上火。一般一次吃10個(gè)左右比較合適。

當(dāng)然這與個(gè)人體質(zhì)有很大關(guān)系。有些人即使成盤(pán)論斤吃櫻桃也沒(méi)什么不適，而另外一些人可能會(huì)有得腹脹、腹部不適等消化道癥狀。

此外，櫻桃核仁含氰甙，水解后產(chǎn)生氫氰酸，有較大毒性。