2017/1/3 14:57

毛豆富含的是蛋白質(zhì)

很多人認(rèn)為毛豆的脂肪含量高，其實(shí)對(duì)于豆類蔬菜來說，它們最大的營(yíng)養(yǎng)亮點(diǎn)并非脂肪，而是蛋白質(zhì)和碳水化合物，不過毛豆中的脂肪含量的確明顯高于其他種類的蔬菜。

毛豆中的脂肪多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，且毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平。所以，毛豆是非?？少F的食物，只要善加運(yùn)用益處多多，僅僅以提供能量的高低來衡量它，多少對(duì)它有些不公平。

想多吃毛豆應(yīng)少吃肉

從營(yíng)養(yǎng)角度來說，毛豆的亮點(diǎn)還有一個(gè)，就是它的膳食纖維特別豐富。嫩毛豆的膳食纖維含量高達(dá)4%，而一直被人們認(rèn)為是纖維冠軍的芹菜稈，其纖維含量?jī)H有1.2%，所以多吃毛豆有助排便。

其實(shí)，天氣熱、氣溫高的時(shí)候，還是推薦人們適量吃毛豆的，它不僅能預(yù)防因大量出汗和食欲不振所造成的營(yíng)養(yǎng)不良，還能有效補(bǔ)充體能。

有些人為了維持體形，總希望攝入的能量越低越好，這里要提醒大家的是，一碗毛豆和一碗米飯雖然在總能量上相差不多，但它們并不屬于同一類食物，如果準(zhǔn)備晚餐之后再吃些毛豆當(dāng)零食，那么晚餐時(shí)最好別減主食的量，而要減去餐桌上高蛋白質(zhì)類食物的量，比如一兩肉之類的。