2016/11/23 11:50
水煮魚(yú)這道本是來(lái)自重慶的特色菜,因其特有的超麻辣口感、濃重的顏色和油汪汪的魚(yú)片,大大刺激了人們的食欲,成了大江南北人們普遍愛(ài)吃的一道菜。但食用水煮魚(yú)究竟對(duì)人的健康有哪些影響卻少有人關(guān)心。
下面就從食品營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)分析水煮魚(yú)是否影響健康,讓大家吃起來(lái)心中有數(shù)。
·鹽·
正常人體每天對(duì)鹽的攝取量應(yīng)為3~5克,但水煮魚(yú)中鹽的用量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出正常標(biāo)準(zhǔn)。導(dǎo)致的隱患是:
過(guò)量食入鹽易造成身體水分增加。過(guò)多的水分如不能及時(shí)排出體外,會(huì)導(dǎo)致手腳發(fā)脹,體重增加。女性在經(jīng)期食用水煮魚(yú)會(huì)加重水腫的情況,容易產(chǎn)生疲倦感。
過(guò)量食入鹽容易讓人產(chǎn)生緊張情緒、血壓升高,還能影響血管的彈性。
·油·
油中含有大量的熱量和脂肪,食用過(guò)量,人體的脂肪含量也會(huì)隨之增加。每人每天攝入30~50克食用油脂(包括食物中的油脂含量)即可滿(mǎn)足肌體的需求,不宜攝入過(guò)多。烹制水煮魚(yú)所用的油不僅用量多,而且反復(fù)加熱。這導(dǎo)致的隱患是:
過(guò)多攝入油導(dǎo)致人體脂肪攝入過(guò)量。
破壞了魚(yú)體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分,人食用后無(wú)法正常吸收所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
·辣椒·
一般人都知道多吃辣椒會(huì)使人燥熱、上火。而水煮魚(yú)中放入超量辣椒,這導(dǎo)致的隱患是:
對(duì)消化道有強(qiáng)烈刺激,嚴(yán)重的會(huì)使消化道出血,或者誘發(fā)潰瘍。還會(huì)造成大便干燥。
導(dǎo)致皮膚生成深部膿瘡,影響面部容貌。
·配食·
水煮魚(yú)特有的口感,容易使人們?cè)谑秤玫耐瑫r(shí),忽略了對(duì)其他食品的攝入。
水煮魚(yú)中的配菜單一,除了魚(yú)肉,蔬菜常只有豆芽一種。長(zhǎng)期食用,導(dǎo)致膳食營(yíng)養(yǎng)不均衡。
配合麻辣的魚(yú)肉,大多數(shù)人會(huì)過(guò)量飲用可樂(lè)、啤酒,一方面覺(jué)得過(guò)癮,一方面也可以減輕麻辣感。但這些飲料,都是人體不宜過(guò)多飲用的??蓸?lè)中的糖分含量非常高,含有咖啡因等刺激性成分。啤酒飲用過(guò)量,內(nèi)含的酒精使人的肝臟負(fù)擔(dān)加重,造成脂肪堆積,嚴(yán)重的還會(huì)得脂肪肝。
·濃重的味道·
水煮魚(yú)濃重的麻辣口味,大大刺激了人的味覺(jué)神經(jīng),唾液、胃液分泌增多,胃腸蠕動(dòng)加速,使人興奮。導(dǎo)致的隱患是:
使人的味覺(jué)疲勞,產(chǎn)生依賴(lài)感,越吃越上癮。這就是為什么有些人會(huì)隔三差五吃一頓水煮魚(yú)的緣故。