2016/11/23 09:17

香菇，味道鮮美、香氣沁人、營養(yǎng)豐富，被冠以“植物皇后”的美譽。

香菇含有一般食物中少有的麥角甾醇，這種化學(xué)物質(zhì)在太陽照射1小時后，轉(zhuǎn)化為維生素B2，從而防治佝僂病和貧血、孕產(chǎn)婦的骨質(zhì)軟化病及老年入骨質(zhì)疏松癥等。香菇還含有人體營養(yǎng)所需的18種氨基酸，其中人體不能自行合成、必須從食物中攝取的有7種。多食香菇還可阻止血清膽固醇的升高。

由于香菇中富含谷氨酸及一般食品中罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸及鵝氨酸，故風(fēng)味特別誘人，凡是雞、豬等肉類食品，若加入些香菇可使佳肴錦上添花，味更鮮美，這得益于香菇中的核苷酸成分能使鮮味猛增的緣故。

香菇不僅是一道席上名菜，而且歷來被我國人民作為延年益壽的補品。它含有多種化學(xué)成分，具有調(diào)節(jié)人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預(yù)防肝硬變、消除膽結(jié)石、防治佝僂病等功效。

香菇的食用方法很多，可以單獨食用，也可與雞鴨魚肉相配；可以通過炒、燒的方法烹調(diào)出美味的菜肴，也可通過煮、燉的方法做成鮮美可口的湯吃。