2016/10/31 14:58

報告認為，造成“爆米花肺”的主要原因可能是在爆米花制作過程中使用了一種名為聯(lián)乙醯的添加劑。這種化學物質(zhì)可引起支氣管疾病。據(jù)媒體報道，生產(chǎn)此類爆米花的四家美國公司已經(jīng)表示，將改善爆米花制作工藝，不再使用聯(lián)乙醯。荷蘭研究人員8月底公布的調(diào)查也表明，長期接觸聯(lián)乙醯，可能會增加患閉塞性細支氣管炎的風險。

專家們認為，目前還沒有關(guān)于袋裝爆米花加熱產(chǎn)生的氣體可致癌的定論，但過度的二乙酰極可能誘發(fā)癌癥等多種疾病，如果經(jīng)常接觸含有過量二乙酰的氣體，人體必然會受到損害。在目前情況下，消費者在家庭中使用微波爐加熱爆米花時，最好遠離加熱區(qū)至少兩米以上，加熱完成后最好打開包裝袋放在通風處吹吹氣味再食用。

不過，專家們一致肯定的是，街頭爆米機崩出的爆米花含鉛量極高。街頭“轉(zhuǎn)爐”式爆米花因“轉(zhuǎn)爐”中含有鉛，在高壓加熱時，鍋內(nèi)的鉛有一定量會熔化，一部分鉛就會變成蒸汽和鉛煙，污染原料，特別是在最“爆”的一瞬間，鉛更容易吸附在疏松的米花上。而鉛被人體吸收后，會危害神經(jīng)、造血和消化等系統(tǒng)，極易發(fā)生慢性鉛中毒，并能導致兒童食欲下降、腹瀉、煩躁、牙齦發(fā)紫、抵抗力下降，生長發(fā)育緩慢。兒童對鉛的解毒功能弱，因此，家長不要讓兒童常食爆米花。

選擇爆米花可以從以下幾個方面來挑選：優(yōu)質(zhì)爆米花顆粒飽滿，口味香甜，它的質(zhì)量很大程度上受使用的黃油等配料的影響，劣質(zhì)爆米花甜度不均勻，顆粒單薄，又因為制作時吝嗇于配料使用在在口味上大打折扣，從色澤上也可看出，優(yōu)質(zhì)爆米花有黃油淡淡的香檳色，而劣質(zhì)的則呈現(xiàn)米花本身的潔白。