2016/10/9 11:38

鳳凰人在飲食方面十分講究精粹，注重色香味全，鳳凰菜的最大特色是以辣酸為主色，以濃溶為宗旨，以炒功為上乘，烹任出各種色香味全的美味佳肴，現(xiàn)將其中最著特色的地方民族,且風(fēng)味兼融的十大民菜推價(jià)如下，如果你去鳳凰鎮(zhèn)一定不能錯(cuò)過(guò)這些美食。

一、血粑鴨子

鴨子煮血粑是鳳凰最著特色的地方菜，鴨子煮血粑既有鴨肉的鮮美味濃，又有血粑的清香糯柔，吃起來(lái)到口香濃，食欲大增，真是稀有的人間美味佳肴。

二、酸魚(yú)

在苗寨，是最常用和盛行的一種名菜是糯米俺酸魚(yú)。糯米腌酸魚(yú)有幾種吃法，即可以炒吃、油炸煎吃、火烤蒸吃、小炒紅椒吃等。但尤以油炸煎吃最佳。糯米俺酸魚(yú)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，是苗家待客的上乘美味佳肴。

三、隔年熏臘肉

熏臘肉是一般農(nóng)家喜吃的一種菜食，在鳳凰的土鄉(xiāng)苗寨有一種隔年熏臘肉的習(xí)慣，隔年臘肉指得是將當(dāng)年熏烤的臘肉，待立春后，把它從火炕上取下來(lái)，洗掉煙灰，擦掉油泥污垢，在陰涼當(dāng)風(fēng)處晾干后，在谷倉(cāng)里干燥的谷堆里放好，因?yàn)楣茸邮鞘瘴值?，臘肉在谷子里埋藏時(shí)，水分被谷子吸收干凈，因此既不會(huì)發(fā)霉，也不會(huì)腐爛，要吃時(shí)從谷子里取出來(lái)，用開(kāi)水將其煙墨洗凈，放在鍋里蒸熟，切成肉片，可粘著油辣子液調(diào)吃，味道十分清香可口，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。吃隔年熏臘肉有利于增腎補(bǔ)虛，有利于健胃暢腸，是待客的上好美味佳肴。

四、板栗燉雞

板栗是當(dāng)?shù)氐囊淮笸撂禺a(chǎn)，尤以籽粒飽滿，果實(shí)肥厚顆大的烏油板栗為最佳。九月重陽(yáng)，正是收摘板栗的時(shí)候，收回家的板栗選擇顆粒大，無(wú)病蟲(chóng)害的板栗，將其放在通風(fēng)透光的屋梁上晾干。這時(shí)，將宰殺的兩斤左右的母雞肉切塊，再將板栗籽煮熟后，拌以炒好的雞肉火燉，將會(huì)是其味無(wú)窮，滿屋飄香。這時(shí)土鄉(xiāng)苗寨稀有的特殊菜譜。

五、罐罐菌

罐罐菌，又名羅漢菇，也叫牛肚子菇。盛產(chǎn)在高寒山區(qū)臘爾山一帶。罐罐菌喜陽(yáng)光，一般生長(zhǎng)在背陰山坡上。罐罐菌含有高蛋白和維生素B，對(duì)人體的健康有十分好處。罐罐菌收檢時(shí)間多在夏末初秋的高溫天氣，九、十月份也生長(zhǎng)。收檢后的罐罐菌通過(guò)人工加工以后，曬干晾，認(rèn)真收藏，可保鮮色美味。吃罐罐菌有幾種吃法，即煮吃，尤以拌豬肉燉吃為最佳。罐罐菌營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，它是當(dāng)?shù)嘏D爾山臺(tái)地的一種土特產(chǎn)。