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菜花不起眼 但營養(yǎng)價值牛氣沖天

2016/9/13 15:57

蔬菜水果顏色越深營養(yǎng)價值越高?一般是這樣的,但凡事皆有例外。菜花(也叫花菜)盡管顏色蒼白,但營養(yǎng)價值很高,富含維生素C、葉酸、維生素K和膳食纖維,其鉀含量甚至超過明星蔬菜西蘭花。美國疾病預(yù)防控制中心(CDC)按照營養(yǎng)素密度(某種食物營養(yǎng)與熱量的比值)把日常食物排名, 菜花排在前30名中 。

吃菜花抗癌

菜花含有一種叫作“芥子油苷”的物質(zhì),具有特殊的芳香氣味。當(dāng)菜花被咀嚼或攪碎時,芥子油苷分解生成“異硫氰酸鹽”,該物質(zhì)可以去除體內(nèi)的致癌物,發(fā)揮抗癌作用。有研究表明,該物質(zhì)可以抑制乳腺癌和胰腺癌細(xì)胞。當(dāng)然,“芥子油苷”并不是菜花獨有,西蘭花、甘藍(lán)、芥菜、蘿卜等其他十字花科蔬菜也含有這種物質(zhì)。因此,整體而言,多吃十字花科蔬菜可以降低癌癥風(fēng)險。

除芥子油苷之外,菜花含有的葉酸、維生素C以及其他抗氧化劑可能也參與菜花的抗癌作用。

吃菜花有益心臟

除抗癌外,芥子油苷還能降低血液膽固醇,從而預(yù)防動脈粥樣硬化和冠心病、高血壓等心血管疾病。據(jù)分析這主要與芥子油苷具有抗炎作用有關(guān)。此外,菜花中的芥子油苷、維生素C、維生素K以及其他抗氧化劑可以對抗自由基主導(dǎo)的氧化反應(yīng),阻止氧化應(yīng)激,從而有益心臟。

吃菜花的其他好處

通便

菜花富含膳食纖維,可以促進(jìn)腸道蠕動以及腸道正常菌群,通便并幫助維持腸道健康。

懷孕期間要多吃菜花

因為它含有較多葉酸。懷孕期間不僅要服用葉酸補充劑,還要多攝入葉酸豐富的食物,以預(yù)防出生缺陷,比如脊柱裂。

強健骨骼

菜花含有較多維生素K,也已證實,維生素K在骨骼健康中扮演重要角色,有助預(yù)防骨質(zhì)疏松。

促進(jìn)鐵吸收

菜花含有的維生素C可以提高植物性食物(比如谷類、蔬菜和水果)中鐵的吸收率。

吃菜花的風(fēng)險

任何食物都不是完美的,菜花也不例外。與其他十字花科蔬菜相同,吃過多菜花會導(dǎo)致脹氣。另外,芥子油苷會干擾碘的吸收,缺碘的人不要吃過多的菜花(以及甘藍(lán)、西蘭花、蘿卜等十字花科蔬菜)。

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