2012/2/7 14:37

桂魚(yú)，又名鱖魚(yú)、鱸桂、桂花魚(yú)、季花魚(yú)、石桂魚(yú)、淡水老鼠斑等，屬鱸形目，淡水魚(yú)種。桂魚(yú)屬兇猛性魚(yú)類，食其他魚(yú)類和蝦，所以桂魚(yú)肉質(zhì)豐厚堅(jiān)實(shí)，味道鮮美，歷來(lái)被認(rèn)為是"魚(yú)中佳品"，唐代張志和有“桃花流水鱖魚(yú)肥”之贊美詩(shī)歌。桂魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，富含人體必需的8種氨基酸。 每100克桂魚(yú)肉含蛋白質(zhì)18.5克，脂肪3.5克，熱量106千卡，鈣79毫克，磷143毫克，鐵0.7毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.1毫克，煙酸1.9毫克。

桂花魚(yú)肉質(zhì)豐厚堅(jiān)實(shí)，味道鮮美，富含蛋白質(zhì)，肉刺少。中醫(yī)認(rèn)為，桂魚(yú)味甘性平，具有補(bǔ)氣血、益脾胃功效，可補(bǔ)五臟、益脾胃、充氣胃、療虛損，適用于氣血虛弱體質(zhì)，可治虛勞體弱、腸風(fēng)下血等癥?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)視桂魚(yú)為低脂高蛋白質(zhì)優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品。桂魚(yú)為補(bǔ)氣血，亦虛勞的食療要品，肺結(jié)核病人宜多食之。