2012/2/7 14:43

瓜子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值剖析

瓜子（葵花籽）

原料介紹：

瓜子是中國(guó)一類零食的總稱，其中消費(fèi)數(shù)量最大的是非瓜類的種子—葵花籽，即向日葵的種子，另外南瓜籽和西瓜籽也有人食用。

瓜子通常是炒熟或煮熟，為了增加風(fēng)味可以加入鹽、花椒、桂皮、大茴等調(diào)味料。

瓜子在人們生活中是不可缺少的零食，葵花子更是瓜子中的佼佼者?？ㄗ硬坏梢宰鳛榱闶?，而且還可以作為制作糕點(diǎn)的原料。由于葵花子是植物的種子，含有大量的油脂，故葵花子還是重要的榨油原料。葵花子油是近幾年來深受營(yíng)養(yǎng)學(xué)界推崇的高檔健康油脂。

二： 瓜子營(yíng)養(yǎng)分析：

1、 葵花子含豐富的不飽和脂肪酸、優(yōu)質(zhì)蛋白、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B1、等營(yíng)養(yǎng)元素；

2、 其所含豐富的鉀元素對(duì)保護(hù)心臟功能，預(yù)防高血壓頗多裨益；

3、 葵花子含有豐富的維生素E，有防止衰老、提過免疫力、預(yù)防心血管疾病的作用；

4、 葵花子中所含植物固醇和磷脂，能夠抑制人體內(nèi)膽固醇的合成，防止血漿膽固醇過多，可防止動(dòng)脈硬化；

5、 葵花子還有調(diào)節(jié)腦細(xì)胞代謝，改善其抑制機(jī)能的作用，故可用于催眠。

三： 瓜子適用人群：

一般人群均可食用。

1、適宜癌癥患者食用；適宜高脂血癥，動(dòng)脈硬化和高血壓之人食用；適宜神經(jīng)衰弱的失眠者食用；適宜蟯蟲病人食用；

2、 炒后性溫燥，多食易引起口干、口瘡、牙痛等“上火”癥狀。