2012/2/7 14:40

又叫蝦卵、蝦蛋。

是蝦卵的干制品，每年夏秋季節(jié)為蝦籽加工時(shí)期；蝦籽及其制品均可做調(diào)味品，味道鮮美。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蝦籽含高蛋白，助陽(yáng)功效甚佳，腎虛者可常食。

適用人群

一般人都可食用

1、蝦籽含高蛋白，助陽(yáng)功效甚佳，腎虛者可常食；

2、凡對(duì)蝦子過(guò)敏之人忌食；高脂血癥，動(dòng)脈硬化，急性炎癥和面部痤瘡患者忌食。

用法用量

蝦籽是調(diào)味的良方，但略帶些腥味，只要預(yù)先在干凈的鍋中慢火炒過(guò)，或用姜片、蔥條與滾水再滴幾滴紹興花雕酒，將蝦籽加入，隔水蒸5分鐘左右，問(wèn)題就會(huì)迎刃而解。

其他相關(guān)

蝦籽具有濃郁的鮮味，明代已有食用記載，舊時(shí)是烹調(diào)中的重要鮮味調(diào)味品，用于許多菜品或面條、餛飩等食品。清代《本草綱目拾遺》引《食物宜忌》謂：蝦籽“鮮者味甘，腌者味咸甘，皆性溫助陽(yáng)，通血脈”。

貼士

蝦蛋加工方法：將抱卵的鮮蝦放入清水中，輕輕攪動(dòng)，使蝦卵散入水中，再撈出瀝干后用鍋焙干，出鍋晾涼即成。

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