2012/2/7 14:34

蘆筍，又名露筍、龍須菜。它并非蘆葦?shù)哪垩?，而是因其狀如春筍而得名。它有鮮美芳香的風(fēng)味，纖維柔軟可口，能增進(jìn)食欲，幫助消化。在西方，蘆筍被譽(yù)為“十大名菜之一”，是一種高檔而名貴的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和素食界人士均認(rèn)為它是健康食品和全面的抗癌食品。

≮功效≯

蘆筍所含多種維生素和微量元素的質(zhì)量?jī)?yōu)于普通蔬菜。經(jīng)常食用能預(yù)防心臟病、高血壓、心動(dòng)加速、疲勞癥、水腫、膀胱炎、排尿困難等。

蘆筍中含有豐富的葉酸，大約5根蘆筍就含有100多微克，已達(dá)到每日需求量的1/4。所以多吃蘆筍就能起到補(bǔ)充葉酸的功效，是孕婦補(bǔ)充葉酸的重要來(lái)源。

蘆筍可以使細(xì)胞生長(zhǎng)正?；?，具有防止癌細(xì)胞擴(kuò)散的功能。國(guó)際癌癥病友協(xié)會(huì)研究認(rèn)為，它對(duì)膀胱癌、肺癌、皮膚癌和腎結(jié)石等有益。

經(jīng)常食用蘆筍對(duì)心血管病、血管硬化、腎炎、膽結(jié)石、肝功能障礙和肥胖均有益。

≮適用人群≯

所有人都可食用。

≮適用量≯

每餐50克。

≮特別提示≯

蘆筍雖好但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且應(yīng)低溫避光保存。

蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以若用來(lái)補(bǔ)充葉酸應(yīng)避免高溫烹煮，最佳的食用方法是用微波爐小功率熱熟。

≮健康紅綠燈≯

痛風(fēng)和糖尿病患者不宜多食。

輔助治療腫瘤疾患時(shí)應(yīng)保證每天食用才能有效。

≮主要營(yíng)養(yǎng)素≯