2006/10/13 11:50

魔芋又叫磨芋、花稈蓮、麻芋子、蛇頭草、鬼芋等，屬天南星科魔芋屬，為多年生草本植物。它同芋頭同屬一個家族。魔芋是一種低熱量、高纖維的傳統(tǒng)食品。近年來，魔芋由于它具有奇特的保健和醫(yī)療功效而風靡全球，被稱為“魔力食品”。魔芋含有獨特的營養(yǎng)，每１００克魔芋球狀大莖中，含葡萄甘露聚糖高達５０克，還含有葡萄糖、果糖、蔗糖等。每１００克魔芋精粉中含蛋白質(zhì)１．６４克，脂肪０．００４克，鈣１４８毫克，磷５７毫克，鐵４．０６毫克，鋅１．２３毫克，錳０．２毫克，鉻０．２５毫克，銅０．０８毫克，葡萄甘露聚糖７９．３７毫克。

魔芋的魔力不僅在于其所含的營養(yǎng)成分，還因為它所具有的獨特功能。研究證明，魔芋中所含的葡萄甘露聚糖對低糖尿病患者的血糖有較好的效果，因其相對分子質(zhì)量大、粘性高，能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，從而減輕饑餓感，又能降低體重，所以它又是糖尿病患者和體胖減肥者的理想食品。

魔芋所含的煙酸、維生素C、E等能減少體內(nèi)膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。吃魔芋能提高機體免疫力，所含的韶身甘露糖酐、硒、鋅等對癌細胞代謝有干擾作用，所含的優(yōu)良膳食纖維能刺激機體產(chǎn)生一種殺滅癌細胞的物質(zhì)，能夠防治癌瘤。魔芋含有鉻、能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，從而減輕胰臟的負擔，使糖尿病患者的糖代謝處于良性循環(huán)，不會像某些降糖藥物那樣使血糖驟然下降而出現(xiàn)低血糖現(xiàn)象。另外，魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。