2006/10/13 11:49

胡蘿卜又名黃蘿卜、紅蘿卜，傘形科，胡蘿卜屬，2年生草本。胡蘿卜肉質(zhì)的顏色有：紅、紫、橙黃、黃、淡黃等，其形狀為圓錐形和圓柱形兩種。胡蘿卜因其顏色靚麗，脆嫩多汁，芳香甘甜而受到人們的喜愛。胡蘿卜對人體具有多方面的保健功能，因此被譽為“小人參”。胡蘿卜含有大量的胡蘿卜素，糖和鈣、磷、鐵等礦物鹽以及多種維生素類，胡蘿卜素消 化后，可水解成維生素A 。

胡蘿卜能提供豐富的維生素A，具有促進機體正常生長與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常，治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。胡蘿卜能增強人體免疫力，有抗癌作用，并可減輕癌癥病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。胡蘿卜內(nèi)含玻珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，除維生素A外，所含的B族維生素和維生素C等招牌營養(yǎng)素也有潤皮膚，抗衰老的作用。胡蘿卜的芳香氣味是揮發(fā)油造成的，能增進消化，并有殺菌作用。