兒童貧血，在飲食上應(yīng)注意什么？

2019/7/3 17:46

兒童補(bǔ)鐵食譜

1、豬肝泥

材料：豬肝50g，香油1克，醬油、精鹽各少許。

做法：將豬肝洗凈，橫剖開(kāi)，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀輕輕剁成泥狀。將肝泥放入碗內(nèi)，加入香油、醬油及精鹽調(diào)勻，上籠蒸20-30分鐘即成。

2、什錦蛋羹

材料：雞蛋10個(gè)，蝦米25g，番茄(或鮮番茄)125g，菠菜末125g。香油3克，水淀粉15g，精鹽少許。

做法：將雞蛋磕入盆內(nèi)，加適量鹽和溫開(kāi)水?dāng)噭虼谩ｅ亙?nèi)加水，放在旺火上燒開(kāi)，把雞蛋盆放入籠屜內(nèi)，上鍋蒸15分鐘，成豆腐腦狀待用。炒鍋內(nèi)放入適量清水，水開(kāi)后放入蝦米末、菠菜末、番茄醬或西紅柿末、適量鹽，勾芡淋入香油即成。吃時(shí)芡澆在蛋羹上。蛋液內(nèi)要加涼開(kāi)水或溫水，不能加涼水。勾汁時(shí)不能放醬油，芡不要勾得太稠。

3、棗泥肝羹

食材：紅棗6顆、豬肝50g、西紅柿半只，油、鹽適量。

做法：紅棗用清水浸泡1小時(shí)后剝?nèi)ネ馄ぜ皟?nèi)核，將棗肉剁碎。西紅柿用開(kāi)水燙過(guò)、去皮剁成泥。豬肝用攪拌機(jī)打碎，去掉筋皮。將加工好的紅棗、西紅柿、豬肝混合拌在一起，加調(diào)味料和適量水，上鍋蒸熟即可。

營(yíng)養(yǎng)提示：紅棗的甜香加上西紅柿的酸甜，能使肝泥變得別有風(fēng)味。同時(shí)紅棗和西紅柿中的維生素能促進(jìn)鐵質(zhì)的吸收，使肝泥中的鐵質(zhì)能更好地被寶寶利用。

4、燴肉丁鮮蘑

食材：熟肉100g，鮮蘑（紅蘑或白蘑）50g，高湯50g，料酒、醬油、精鹽、淀粉、油、蔥、姜、香油各適量。

做法：將熟肉切丁，鮮蘑切片。鍋內(nèi)加油，以蔥姜熗鍋，放入肉丁翻炒，加高湯，再加入鮮蘑及調(diào)味料。加入淀粉勾芡。出鍋裝盤(pán)時(shí)淋入香油即可。

營(yíng)養(yǎng)提示：本款菜肴汁濃，味鮮，其中的鮮蘑含鐵量非常高，肉中也含豐富鐵質(zhì)，是1歲以上寶寶補(bǔ)充鐵質(zhì)的實(shí)效菜肴。

紅極參山藥粥