2017/8/2 13:42

夏季炎熱氣溫高，如剩菜剩飯時間過長，吃時又沒有進行高溫?zé)嵬?，很容易造成?xì)菌性食物中毒。那么，如何預(yù)防食物中毒呢？下面由小編為大家詳細(xì)介紹。

(一)徹底清洗原料

如果家里有泡發(fā)干制原料或培養(yǎng)芽苗類蔬菜，應(yīng)定期更換用水，避免有害細(xì)菌的繁殖。對于動物性食品原料、植物性食品原料、水產(chǎn)品原料，應(yīng)用流動的潔凈水多次清洗，去除存留在食品原料表面的細(xì)菌，避免造成污染菌的存留。

(二)食品應(yīng)燒熟煮透

所有生食品烹飪前應(yīng)徹底解凍，食品加工時中心溫度應(yīng)達(dá)到70℃。長時間貯存的食品食用前應(yīng)徹底再加熱至中心溫度70℃以上，以防止食品原料中的細(xì)菌存活。

(三)妥善存放食品

當(dāng)熟制食品存放在10℃至60℃之間的溫度條件時，存放時間應(yīng)不超過2小時。食品中心溫度保持在60℃以上(熱藏)的集體用餐配送食品，其保質(zhì)期應(yīng)不超過燒熟后4小時;食品中心溫度保持在10℃以下(冷藏)的食品，其保質(zhì)期應(yīng)不超過燒熟后24小時。

(四)防止交叉污染

應(yīng)重點防控食品、食品加工人員以及食品制作環(huán)境、工具、容器、設(shè)備、設(shè)施間形成的細(xì)菌性交叉污染，特別是要防止熟食品成品與半成品、食品原料間形成的交叉污染。