2017/6/16 14:52

蔬菜不是隨便吃的，小心中毒！今天，小編就給大家介紹7種易中毒的蔬菜，以及解毒方法！

四季豆——致命毒素：皂素

致命機(jī)理：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外，四季豆中海油亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀——解毒方法：煮熟煮透

木薯——致命毒素：亞麻仁苦苷

致命機(jī)理：盡管木薯的塊根富含淀粉，但其全株各部位，包括根莖葉都含有毒物質(zhì)，而且新鮮塊根毒性較大，。因此，在食用木薯塊根時(shí)一定要注意，木薯含有的有毒物質(zhì)亞麻仁苦苷，如果攝入生的或?yàn)橹笫斓哪臼砘蚝绕錅?，都有可能引起中毒?個(gè)人如果食用150-300G生木薯即可引起中毒，甚至死亡——解毒方法：1般泡6天左右就可去除70%的 青苷，再加熱煮熟，即可食用。

菠菜——致命毒素：硝酸鹽

致命機(jī)理：菠菜等蔬菜極易富硝酸鹽，硝酸鹽本身對(duì)人體毒性很低，但在人體內(nèi)微生物作用下，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}——解毒方法：不能生吃，必須燒透煮熟后才吃。所以涮羊肉式的吃法是不可取的。

木耳——致命毒素：葉林類光感物質(zhì)

致命機(jī)理;新鮮木耳含葉林類光感物質(zhì)，生吃新鮮木耳后，可引起日光性皮炎，嚴(yán)重者出現(xiàn)皮膚瘙癢，水腫和疼痛——解毒方法：不要吃新鮮木耳，要吃煮熟，煮透的。

黃花菜——致命毒素:秋水仙堿

致命機(jī)理：秋水仙堿是無(wú)毒的，但是經(jīng)過(guò)胃腸道的吸收之后就會(huì)氧化形成毒性很強(qiáng)的2秋水仙堿，這個(gè)物質(zhì)能夠刺激腸胃，從而出現(xiàn)嗓子發(fā)干、燒心、干渴、腹痛、腹瀉等癥狀——解毒方法：煮熟，水泡。

馬齒莧——致命毒素：塵土和小蟲(chóng)

致命機(jī)理：馬齒莧等野菜含有塵土和小蟲(chóng)，可致過(guò)敏——解毒方法：吃前先用開(kāi)水焯1下。

高筍———致命毒素：草酸

致命機(jī)理：含草酸較多，就算涼拌，也要先開(kāi)水焯1下，出去蔬菜中含有的大部分草酸，草酸在腸道內(nèi)會(huì)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對(duì)鈣的吸收，導(dǎo)致身體缺鈣。——解毒方法：一定要用開(kāi)水焯一下。